2023年公共营养师考试模拟习题及答案（10月9日）

想要在公共营养师考试中取得好成绩，就需要在备考过程中多刷题，熟悉考试题型，掌握考试技巧。为此，环球网校编辑为考生们整理了“2023年公共营养师考试模拟习题及答案（10月9日）”，坚持学习才会有所收获，一起练练吧。

1.关于食品交换份法，下列描述不正确的是( )。

A.同种类食物可以交换

B.所有的食品都可以相互进行交换

C.水果可与蔬菜交换

D.粮食可与肉类交换

E.水果可与水果交换

【答案】: BCD

【解析】:使用食物交换份法进行食物交换时，只能是同类食物之间进行互换，不同类食物之间不能进行互换。

2.下列关于各种食物能量说法，正确的是( )。

A.同类食物能量也有较大差异

B.食物类别不同提供的能量也不同

C.食物的能量受水分的影响最大，含水多的食物能量低

D.食物的能量受脂肪的影响其次，脂肪含量高的食物能量也高

E.食物膳食纤维含量高，其能量低

【答案】: ABCD

【解析】:相同的食物膳食纤维含量高、能量低。

3.改善膳食能量的方法有( )。

A.调整谷类数量

B.调整食物种类

C.调整水分

D.烹调方法和用油量

E.调换蔬菜用量

【答案】: ABCD

【解析】:改变膳食能量的方法有：调整数量、调整食品品种、调整水分、烹饪方法和用油量。

4.物价—营养指数是指单位金额(1元人民币)可以购得的单位重量(可按kg计)食物中营养物质的量。这里的营养物质指( )，用能量表示。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

【答案】: ABC

【解析】:这里的营养物质指三大营养素，用能量表示。

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