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2024年公共营养师考试模拟试题及答案(9月26日)

更新时间:2024-09-26 09:34:12 来源:环球网校 浏览83收藏41

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摘要 2024年9月28日公共营养师考试日渐临近,仅剩的时间显得尤为宝贵。在这关键的倒计时阶段,每日的刷题训练成为了确保备考充分的重要环节。通过精心挑选的模拟试题进行练习,考生们可以提前熟悉考试的布局和题型,一起刷题吧。
2024年公共营养师考试模拟试题及答案(9月26日)

2024年9月28日公共营养师考试日渐临近,仅剩的时间显得尤为宝贵。在这关键的倒计时阶段,每日的刷题训练成为了确保备考充分的重要环节。通过精心挑选的模拟试题进行练习,考生们可以提前熟悉考试的布局和题型,一起刷题吧。

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一、单选题

1、预防四季豆食物中毒方法主要是( )。

A、炒熟煮透

B、尽量不吃四季豆

C、选择无毒四季豆

D、和其他蔬菜一起食用

答案:A

【解析】预防四季豆中毒的主要措施是食用四季豆时必须烧熟煮透,尤以炖、焖等烹调方法为好。

2、生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪类食物中( )

A、谷类

B、肉类

C、蛋类

D、奶类

答案:C

【解析】蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近,因此生物价也最高,达94。

3、2022版《中国居民膳食指南》建议每人每日摄入少于( )g盐。

A、4

B、5

C、6

D、7

答案:B

【解析】2022版《中国居民膳食指南》建议每人每日摄入盐不超过5g。

4、动物肌肉内碳水化合物的存在形式为( )。

A、葡萄糖

B、乳糖

C、半乳糖

D、糖原

答案:D

【解析】畜禽肉碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。

二、多选题

1、常用物理保藏方法有( )。

A、冷却保藏

B、冻结保藏

C、辐照保藏

D、高压保藏

E、液熏法

答案:ABCD

【解析】液熏属于化学保藏。

2、下面食品中含有的蛋白质,属于优质蛋白质的有( )。

A、鸡蛋

B、稻米

C、鸡肉

D、牛肉

E、大豆

答案:ACDE

【解析】优质蛋白质的食物来源:鱼、肉、蛋、奶、大豆类。

3、《食物成分表2002》中的食物编码有6位,对其含义描述正确的是( )。

A、第3位是亚类编码

B、代表食物类别编码的是前3位

C、代表食物类别编码的是前2位

D、代表食物在亚类中的排列序号的是后3位

E、代表食物在亚类中的排列序号的是后2位

答案:ACD

【解析】食物编码采取6位数字:前2位数是食物的类别编码;第3位数是食物的亚类编码;最后3位数是食物在亚类中的排列序号。

三、判断题

1、干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。( )

A、正确

B、错误

答案:B

【解析】干酪中的蛋白质大部分为酪蛋白。

2、将被调查者24h内对各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时,只需评价各类食物的消费量是否充足即可。( )

A、正确

B、错误

答案:B

【解析】将被调查者24h各类食物的消费量和相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较,一方面需要评价各类食物的消费量是否充足,另一方面评价食物的种类是否齐全,是否做到了食物种类多样化。

3、3天回顾法调查通常选择1个工作日和2个休息日进行。( )

A、正确

B、错误

答案:B

【解析】3天回顾法调查通常选择2个工作日和1个休息日进行。

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分享到: 编辑:谢灵运

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