2024年公共营养师考试模拟试题及答案(9月26日)
2024年9月28日公共营养师考试日渐临近,仅剩的时间显得尤为宝贵。在这关键的倒计时阶段,每日的刷题训练成为了确保备考充分的重要环节。通过精心挑选的模拟试题进行练习,考生们可以提前熟悉考试的布局和题型,一起刷题吧。
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一、单选题
1、预防四季豆食物中毒方法主要是( )。
A、炒熟煮透
B、尽量不吃四季豆
C、选择无毒四季豆
D、和其他蔬菜一起食用
答案:A
【解析】预防四季豆中毒的主要措施是食用四季豆时必须烧熟煮透,尤以炖、焖等烹调方法为好。
2、生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪类食物中( )
A、谷类
B、肉类
C、蛋类
D、奶类
答案:C
【解析】蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近,因此生物价也最高,达94。
3、2022版《中国居民膳食指南》建议每人每日摄入少于( )g盐。
A、4
B、5
C、6
D、7
答案:B
【解析】2022版《中国居民膳食指南》建议每人每日摄入盐不超过5g。
4、动物肌肉内碳水化合物的存在形式为( )。
A、葡萄糖
B、乳糖
C、半乳糖
D、糖原
答案:D
【解析】畜禽肉碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。
二、多选题
1、常用物理保藏方法有( )。
A、冷却保藏
B、冻结保藏
C、辐照保藏
D、高压保藏
E、液熏法
答案:ABCD
【解析】液熏属于化学保藏。
2、下面食品中含有的蛋白质,属于优质蛋白质的有( )。
A、鸡蛋
B、稻米
C、鸡肉
D、牛肉
E、大豆
答案:ACDE
【解析】优质蛋白质的食物来源:鱼、肉、蛋、奶、大豆类。
3、《食物成分表2002》中的食物编码有6位,对其含义描述正确的是( )。
A、第3位是亚类编码
B、代表食物类别编码的是前3位
C、代表食物类别编码的是前2位
D、代表食物在亚类中的排列序号的是后3位
E、代表食物在亚类中的排列序号的是后2位
答案:ACD
【解析】食物编码采取6位数字:前2位数是食物的类别编码;第3位数是食物的亚类编码;最后3位数是食物在亚类中的排列序号。
三、判断题
1、干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。( )
A、正确
B、错误
答案:B
【解析】干酪中的蛋白质大部分为酪蛋白。
2、将被调查者24h内对各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时,只需评价各类食物的消费量是否充足即可。( )
A、正确
B、错误
答案:B
【解析】将被调查者24h各类食物的消费量和相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较,一方面需要评价各类食物的消费量是否充足,另一方面评价食物的种类是否齐全,是否做到了食物种类多样化。
3、3天回顾法调查通常选择1个工作日和2个休息日进行。( )
A、正确
B、错误
答案:B
【解析】3天回顾法调查通常选择2个工作日和1个休息日进行。
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