2024年公共营养师考试模拟试题及答案（9月29日）

2024年12月28日公共营养师考试正在备考中，复习时间显得尤为宝贵。要想成功通关拿证，每日的刷题训练就必不可少，通过小编精心挑选的模拟试题进行练习，考生们可以提前熟悉考试的布局和题型，一起来练练吧。

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1.当总体分布较为均匀，个体数量不太多，有较全面的总体信息时，可采用( )抽样。

A.整群

B.单纯随机

C.分层

D.系统随机

【答案】：B

【解析】：单纯随机抽样的假设是总体内的所有样品(个体)都有同等的几率被抽中，充分体现了随机性。当总体分布较为均匀、个体数量不太多、有较全面的总体信息时，可采用此法。

2.对小包装肉类取样时，可从同批同质随机取若干包混合，总量不得少于( )kg。

A. 0.5

B. 1

C. 1.5

D. 2

【答案】：B

【解析】：若为小包装肉类，可从同批同质随机取若干包混合，总量不得少于1kg。

3.食品配料清单应按配料加入量的( )顺序排列。

A.递增顺序

B.递减顺序

C.近似顺序

D.无所谓

【答案】：B

【解析】：食品配料清单应按配料加入量的递减顺序排列;净含量应由净含量、数字和法定计量单位组成，与食品名称排在包装物或容器的同一展示版面;清晰标示食品的生产日期(或包装日期)和保质期，日期标示不得另外加贴、补印或篡改。

4.某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒(白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素)、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是( )。

A.饼干中蛋白质含量不应太高

B.食用盐用量>白砂糖用量

C.氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸

D.食用香精和柠檬酸属于食品添加剂

【答案】：B

【解析】：尽管配料多种多样，排位越靠前，表明主要原料，所以食用盐用量<白砂糖用量。

5.食品营养标签中最基本的信息是( )。

A.营养成分标示

B.附加营养信息

C.营养成分含量

D.详细功能描述

【答案】：A

【解析】：食品营养标签由营养成分标示和附加营养信息两部分组成，其中营养成分标示是最基本的信息。

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