公共营养师基础知识复习资料:维生素B6

　　维生素b6实际上是由几种物质――吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺――的集合，彼此之间有密切的关系和相互的作用;

　　计量单位是毫克(mg);

　　摄取高蛋白食物时，要增加用量;

　　是制造抗体和红血球的必要物质;

　　因为肠内菌具有合成b6的能力，所以多吃含有纤维的蔬菜是必要的;

　　摄取量是每天1.6-2.0mg.妊娠期的妇女需每天补充2.2mg，哺乳期间则需2.1mg;

　　消化维生素b12时，维生素b6是必不可少的;

　　在制造盐酸和镁时，维生素b6也是必要的;

　　奶制品的食物含维生素b6较少。

　　效用

　　能适当地消化、吸收蛋白质和脂肪。

　　可帮助必需的氨基酸(essential amino acid)中的色氨酸(tryptophan)转换为烟酸(niacin，维生素b3);

　　防止各种神经、皮肤的疾病;

　　缓解呕吐(为防止早晨起床时的呕吐感，医生的处方中都开有维生素b6);

　　可促进核酸的合成，防止组织器官的老化。

　　可降低因服用三环抗忧郁剂(tricyclic anti-deprssants)而引起口干及排尿困难等;

　　缓夜间肌肉的痉挛、脚的抽筋、手的麻痹等各种手足神经炎的病症。

　　天然的利尿剂。

　　富含维生素b6的食物

　　啤酒酵母、小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、美国甜瓜(cantaloupe)、甘蓝菜、废糖蜜(从原料中提炼砂糖时所剩的糖蜜)、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃。

　　营养补品

　　在50-500mg之间，有各种不同剂量的营养补品。其制剂有仅含维生素b6的，也有维生素b6和b族维生素组合而成的，也有和其他维生素组合而成的多种维生素。

　　为防止缺乏其他的b族维生素，维生素b6必须与维生素bl、b2等量摄取。

　　可以买到长效的维生素b6，作用时间最长可达10小时。

　　需要量与毒性

　　人类维生素b6的需要量很难肯定，这可能是因为需要量不大，同时肠内细菌合成也能提供-部分。一般不会缺乏。但在怀孕。药物治疗、受电窝辐射或在高温环境下生活、工作，可能出现维生素b6缺乏，需要适当增加供给量。

　　果营养保健中心一般成人每日供给量为2mg，孕妇、乳母为2.5mg;婴幼儿(1-3岁)为0.35mg.对于老年人、口服避孕药者也需要较多的维生素b6.

　　已证明静脉注射200mg维生素b6无毒性，每天服用100-300mg没有发现有副作用。

　　副作用

　　每天服用2-10g，会引起神经紊乱;

　　摄取过量的维生素b6可能引起的症状是失眠以及可清楚地回想起梦中情景。

　　摄取量不能超过500mg.

　　维生素b6之敌

　　长期贮藏、罐头加工、肉类的烘烤或炖煮、食品加工、酒精、雌激素。

　　建议

　　服用避孕药的妇女要增加摄取量;

　　食用大量蛋白质的人必需摄取更多的维生素b6;

　　使用青霉素胺作治疗的关节炎患者必须补充b6营养补品;

　　维生素b6与维生素bl、b2、泛酸、c及镁配合作用，效果最佳;

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