中国营养师培训教材练习题(五)

　　四、单项选择题

　　1.水溶性维生素有维生素B族和( )。

　　A.Vit.A B.Vit.C C.Vit.D

　　2.( )是高效抗氧化剂。

　　A.Vit.A B.Vit.B C.Vit.E

　　3.维生素B1缺乏症又称( )

　　.A.脚气病 B.红眼病 C.鱼鳞病

　　4.膳食中长期缺乏( )可致坏血病。

　　A. Vit.C B. Vit.B C.Vit.E

　　5.碳水化物主要来源是( )、豆类、薯类。

　　A.粮谷类 B.谷类 C.蔬菜水果类

　　6.中国营养学会建议，纯糖供能不超过总热能的( )

　　A.5% B.10% C.15%

　　五、多项选择题

　　1.水溶性维生素包括( )和( )。

　　A. Vit.B族 B. Vit.A C. Vit.C D. Vit.D

　　2.脂溶性维生素包括( )和( )。

　　A. Vit.E B. Vit.A C. Vit.K D. Vit.D

　　3.膳食纤维主要成分是来自植物细胞壁的成分，包括( )。

　　A.非多糖成分的木质素 B.果胶 C.半纤维素 D.纤维素

　　4.抗性淀粉分为：( )。

　　A.未接触到消化酶而未被消化的淀粉 B.不被α淀粉酶消化的RS2淀粉 C.RS3 D.生粉

　　5.膳食纤维与( )疾病有关。

　　A.糖尿病 B.肥胖病 C.便秘 D.心血管疾病

　　六、简答题

　　1.维生素A、维生素D、叶酸各自的生理功能是?

　　2.中国营养学会关于Vit.A、Vit.D、Vit.E、Vit.B1、Vit.B2、烟酸、叶酸推荐摄入量(RNI)、Vit.C推荐摄入量(RNI)各是多少?

　　3.简述维生素之间的共同特点?4. Vit.C的生理功能是什么?

　　5.简述膳食纤维的结构及特性?

　　七、论述题

　　1.维生素之间的关系?

　　2.列表简述正常成人每日水的出入量平衡?

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