营养师健康常识:黄金分割理论

　　科学黄金分割理论

　　医学与0.618更有千丝万缕的联系。它可以解释人为什么在环境温度为22至24摄氏度时感觉舒服，因为人的正常体温37摄氏度与0.618乘积为22.8摄氏度，而在恒定环境温度中，肌体的新陈代谢、生埋的节奏和生理机能都处于最佳状态。

　　在人体结构上，头顶至脐、脐至脚底之比，宽与躯干长度之比，下肢长与全身之比，均接近于0.618.动与静是一个0.618的比例关系，四分动六分静才是最佳的养生之法。饭吃七成饱的人几乎不患胃病，摄入的饮食以六分粗粮为宜。甚至从黄金分割定律来看，结婚最佳季节是一年12个月的0.618，大约在7月底和8月底为佳。医学研究表明，这个季节是人性欲与免疫力最佳的黄金季节。分析表明，7月至8月份的人体血液中的淋巴细胞最多，能生存大量的抵抗微生物的淋巴因子，此时人的免疫力最强，较少患病。

　　生活常识

　　1.吃零食要选择营养价值高、含糖少、含脂肪少的零食，对于太咸或腌制、油炸、烧烤的食物不宜多食。饼干、糕点主要成分是淀粉和一定量的油脂和糖;奶和奶制品和牛奶、酸奶等，含钙、蛋白质丰富，有利于骨骼和牙齿和全身的健康;新鲜蔬菜和水果如蕃茄、苹果等含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，不仅营养价值高，而且有多种口味，颜色也较多，可谓美味可口;坚果类食物如瓜子、核桃、花生等，含有蛋白质、脂肪及微量元素，而且所含的脂肪大多是不饱和脂肪酸;此外还有茶叶蛋、牛肉干等，这些零食对人体都有好处。

　　2.忌吃隔夜蔬菜： 菠菜、大白菜、萝卜等蔬菜含有一定量无毒的硝酸盐，放置时间久后，菜内原有的硝酸盐在硝盐酸还原菌的任用下转化为亚硝酸盐，食用隔夜蔬菜后，由于其亚硝酸盐的含量较高，亚硝酸盐进入血液时，可将二价铁离子转化成三价铁离子，使正常的血红蛋白转变为高铁血红蛋白，失去带氧能力，造成机体组织的缺氧，甚至中毒而出现青紫等症状。所以应保持蔬菜的新鲜，勿食用存放过久的变质蔬菜，食剩的熟蔬菜也不可在高温下存放较长时间。

　　如何减肥?

　　肥胖症在当今的流行程度很高，而且愈来愈高。众多肥胖者期盼一夜春风从“环肥”到“燕瘦”，悠忽间身材变得苗条起来。许多妙龄少女“胖急乱投医”，结果恰得其反。正确的做法应是：

　　首先，你必须正确判断自己是否真的“胖”了，你可以用前面讲述的“理想体重”和“体质指数”两个指标来衡量。

　　如果你确实是胖了，那么你应该知道现今提出的、对大多数肥胖治疗方案的目标是：适度的体重减轻，即“解决10%”，甚至减轻5%的体重，就足以控制或至少改善大多数危害健康的并发症，如糖尿病、血脂异常和冠心病等。

　　其次，由于在治疗期间难以维持已减轻的体重，因此就由减轻体重的目标转为体重控制，尽力使能量摄入与能量消耗维持平衡，以全面健康为前提达到可能的最佳体重。控制体重可从几方面着手：

　　改变长期的饮食习惯，应采取一种安全明智、逐渐变化的吃的方式。要多吃水果、蔬菜、面制品、粗粮、杂粮等谷类制品以增加复杂碳水化合物的摄入量;要少吃肥肉和荤油、油炸食品、巧克力、糖果、甜食和含糖饮料以降低脂肪和简单碳水化合物的摄入量。

　　改变进食行为，努力放慢吃的速度，要细嚼慢咽，不狼吞虎咽;采购食物时注意选购上述提倡多吃的食物;在家中少吃或不吃立即可食的高能量零食。要不断强化上述行为，进行自我监督。

　　至于药物，市场上许多没有医生处方也可合法出售的药物一般无害，但效果靠不住，最好在医生指导下应用。

2009年全国考试时间为5月17日

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