营养师复习资料:维生绩素与疾病(十四)

更新时间：2009-10-19 23:27:29 来源：|0

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　　春季缺乏维生素易引发疾病

　　维生素也会导致烂嘴角。人体若吸收维生素不足可以导致各种疾病，特别是在春季，很多疾病都是由于缺乏维生素而引发的。

　　天津市第一中心医院营养科主任张美荣介绍说，现在生活水平提高了，大部分人吃的是精米、精面，很容易导致维生素摄取不足;而在春季，天气比较干燥、新鲜的蔬菜和水果比较少，更给了“维生素缺乏症”可乘之机。

　　张主任说，春季人体缺乏维生素，容易引发胃肠道传染病，胃肠道传染病又会降低患者对维生素等各种营养物质的吸收能力，造成恶性循环;经常吃精米和精面会导致人体缺乏维生素b1，引发脚气;而维生素c、维生素b等摄取不足，又会使人体免疫力降低，引发流感等。

　　老师建议，为了减少“维生素缺乏症”给人们身体健康带来的损害，应当调整饮食结构，要精粮、粗粮搭配着吃，新鲜的蔬菜和水果也是必不可少的，并且最好能够适量地补充复合维生素。

　　维生素B缺乏所产生的症状

　　维生素同时出现在食物之中，一个人不可能单独缺乏某种维生素b，只是产生的症状及程度有别。以前的人认为脚气病是由于缺乏维生素b，所引起;癞皮病是缺乏烟酸所引起。实验证实，食物中不含这两种维生素b 的人，并不会形成这两种疾病。这些疾病是由于缺乏所有的维生素b的结果，但缺乏维生素b：及烟酸的人，罹患的几率更大。

　　测试维生素b是否充足，最简单的方法是观察自己的舌头。健康的舌头大小适中，颜色呈粉红色，边缘平滑，没有舌苔，也不会无意中咬到自己的舌头，味蕾的大小一致，均匀分布在整个舌面及边缘。观察一个健康的小孩，就可以看在维生素b缺乏时，舌头上会出现各种变化：

　　首先是舌头前端及两侧的味蕾胀大，稍后会变小，甚至消失，使舌尖及两侧变得光滑，同时后面的味蕾不断变大。这些味蕾的外观扁平，像压扁了的蘑菇。

　　当维生素b缺乏的情形更严重时，味蕾会长在一起，互相推挤，使舌头出现裂缝。

　　若维生素b缺乏的情形继续加重，舌头上会变的裂痕累累。

　　当情况更严重时，味蕾会逐渐消失，舌尖及边缘变得光滑，前后的味蕾迅速消失;最严重的情形发生在长年缺乏维生素b的老年人，他们常抱怨食不知味，有时候舌头会疼痛。很多人的舌头已经极度异常却不自知。

　　从舌头的大小也可以看出维生素b缺乏的情形，例如舌头肥大，水肿，无意中咬到自己的舌头，呈现牛肉般的暗红色;另一种情形是舌头太小或萎缩。有时候舌头会变成紫红色或鲜红色，通常舌头的颜色并不一致，例如舌尖是红色而中间是紫红色。

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