营养师复习资料:维生绩素与疾病(十五)
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不同的颜色能表示所缺乏的维生素b种类。例如，最常见的是舌头呈紫红色，表示缺乏维生素b2;暗红色则缺乏泛酸。缺乏维生素b12及叶酸时，舌头会变成草莓般的红色，舌尖及两侧变得平滑，没有舌苔;缺乏烟酸时，舌头会变成火红色，不是太大就是太小，因为有害的细菌滋生，使舌苔积得很厚;同时表示肠胃消化不良。如果肠中有能制造维生素b的有益细菌，就不会出现舌苔。
研究表明，60%以上舌头出现严重变化的人们，在胃中无法自行制造足够的胃酸，消化酶的分泌量也偏低，影响消化机能，必须服用药物治疗，否则会出现胀气、肚子不舒服等情形。
所有的维生素b都可以溶解于水，因此无法储存于身体之中。而细胞像海绵一样会吸收水分，保留维生素b的数量，依摄取量而定。为了维持健康，应该摄取充足的维生素b，过量而没有作用的维生素b，则随尿液排出体外。
所有的维生素b必须同时发挥作用，这种现象称为b族维生素的融合作用。单独摄取某种维生素b，可能使每个细胞的活动增加，使其他各种维生素b的需要量跟着增加。只有从肝脏、酵母及小麦胚芽等食物中，才能获得完整的维生素b。
单独讨论个别的维生素b的缺乏并不切合实际，因为那种情形只有在实验室中才可能发生。某种维生素b的缺乏，会影响其他维生素b的作用。如果出现某一种维生素b缺乏的征兆时，就是一种警告，除非改善饮食，否则情况将会继续恶化。
自身原因造成的维生素缺乏
维生素缺乏的主要原因有以下几种：
膳食中含量不足
主要原因在于经济条件差、膳食结构单调、偏食，从而使得摄入膳食中维生素的量无法满足机体需求。有的地区食物单调(如以玉米为主)，则很容易发生由于缺少某种维生素而引起的疾病(如癞皮病)。
体内吸收障碍
多见于消化系统疾病患者，如肠蠕动加快、消化道或胆道梗阻、吸收面积减少、长期腹泻等因素，者阿能使维生素的吸收、储存减少。
肠道细菌生长抑制
如果使用杀菌药物而使消化道中的细菌受到抑制，就会减少维生素的合成量，从而引起某些维生素(如k、b‘、b：)的缺乏。
排出增多
主要原因在于因哺乳、大量出汗、长期大量使用利尿剂等药物，从而使得排出增多。
破坏加速
主要原因可能在于因药物等作用，从而使得维生素在体内加速受到破坏。
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