营养师二级考试重点：婴儿的营养要求

　　1、热能

　　婴幼儿的合成代谢旺盛，热能的需要量相对较高(1)基础代谢：婴儿期基础代谢所需要的热能约占总热能的60%(2)食物特殊动力作用：该项热能消耗的热能相当于婴儿总热量需要量的7%-8%(3)活动消耗：1岁以内婴儿用于肌肉活动所消耗的热能相对较低，每日每公斤体重约15kcal(4)生长发育：出生后最初的三个月中摄入热能的23%左右用于生长发育，1岁时降到6%。如热能供给不足可导致生长发育迟缓(5)未被吸收利用的热能：部分未被消化吸收的食物直接从肠道排出，约占摄入量的10%

　　2、蛋白质：转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com

　　婴幼儿期均有一半的蛋白质用于机体生长发育。按每公斤体重蛋白质供给量计算，成人婴儿分别为1：1.3g和2-4g，婴儿的蛋白质需要量明显超过成年人，乳母喂养的婴儿每日每公斤体重需要蛋白质2g，牛乳喂养的需要3.5g混合喂养的需要4g。

　　3 、脂肪:

　　婴幼儿热量的需要量相对高于成人，因此需供较多的脂肪来提供热能，6个月内婴儿脂肪供能量占总热能的45%，7-12个月占40%，以后逐渐降至25-30%。膳食脂肪中的不饱和脂肪酸是婴幼儿神经组织生长发育必需的物质，人乳含不饱和脂肪酸8%，牛奶仅占2%。

　　4、碳水化合物:

　　婴儿最初只能消化乳糖，蔗糖，葡萄糖等，随着消化系统的逐渐发育完善，也可消化淀粉类食物。母乳和牛乳中的乳糖对婴儿特别适宜，婴幼儿体内的乳糖酶活性比成人高，乳糖在肠道中容易消化吸收，又可引起酸性发酵，有助于钙的吸收和促进酸杆菌生长，从而抑制大肠杆菌的繁殖。

　　5 、矿物质:转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com

　　婴幼儿钙的摄入量不足，特别是兼存维生素D的不足时，可影响婴幼儿的生长发育，甚至发生佝偻病。母乳和牛乳中铁的含量很低，故婴儿最初几个月铁的供应主要靠胎儿期贮存在肝脏的铁，出生6个月以后，婴儿肝脏内贮存的铁几乎用尽，所以一般的婴儿在4-6个月时就需要添加富含铁的辅食。

　　6、维生素:

　　母乳喂养只要能满足乳母的营养需要，乳量就会充足，不会发生维生素缺乏，但人乳和牛乳中维生素D含量很低，如不正常给婴儿晒太阳，就会容易发生维生素D缺乏性佝偻病。

　　® 母乳喂养的优势(母乳营养特点):

　　1)、母乳所含的营养素的质量、数量比例能满足4-6个月婴儿的生长发育的需要。

　　2)、含有多种免疫因子，有助于婴儿的抗感染能力。

　　3)、不会发生过敏并有利于母亲产后康复

　　4)、方便、经济、卫生

　　® 乳母的哺育方法，婴儿出生后应尽早给予哺喂，以适应乳头，也有利于乳汁分泌，使乳汁迅速增多。

　　® 辅食添加

　　1、辅食添加的时间一般在4-6个月开始，8-12个完全取代母乳喂养。

　　2、辅食添加的品种，婴儿首先是添加谷类及其制品，然后添加蛋黄、鱼类、细嫩蔬菜等，然后是肉类、全蛋、豆类等，最后过渡到普通膳食。转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com

　　3、感官性状和数量：从稀到稠，从细到粗，从少到多，每次是试食一种来食过的食物，然后开试一种，不能同时添加几种食物。

　　4、婴儿的辅助食物一般分四类：(1)淀粉类(2)蛋白质类(3)维生素类(4)能量类

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