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营养师二级考试重点:脂类的组成及性质

更新时间:2010-05-17 17:45:46 来源:|0 浏览0收藏0

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  §1)中性脂肪

  §由甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯。

  §猪油、牛油、豆油、花生油

  §2)类脂类转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com

  §性质类似油脂的物质,主要包括磷脂、糖脂和固醇等,也包括脂溶性维生素和脂蛋白。

  §具重要的生物学意义

  §3)、人体内的脂类物质:

  §贮存脂:主要指存在于人体皮下结缔组织、肠系膜等处的甘油三酯,是体内过剩能量的贮存形式。

  §结构脂:存在于细胞膜和细胞器中,主要成分为磷脂、鞘脂及胆固醇等,它们在各器官和组织中含量比较恒定。

  §血浆脂蛋白:也称载脂蛋白。起血中脂类运输的作用。据组成、密度、功能可分为:

  a) 乳糜微粒

  b) 极低密度脂蛋白

  c) 低密度脂蛋白转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com

  d) 高密度脂蛋白

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