营养师二级考试重点:脂肪酸
更新时间:2010-05-17 17:46:41
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1.能被人体吸收利用的是偶数碳原子的直链脂肪酸。
饱和脂肪酸:无双键
单不饱和脂肪酸:1个双键转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
多不饱和脂肪酸:2个以上
短链脂肪酸:碳原子4-8
中链脂肪酸:碳原子10-14
长链脂肪酸:碳原子16-18
超长链脂肪酸:碳原子20以上
2.必需脂肪酸
§必需脂肪酸:在人体内不能合成,必须由食物提供
§亚油酸和α-亚麻酸
§重要性:
1) 是组织细胞的组成分:磷脂
2) 前列腺素的前体(花生四烯酸)转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
3) 与类脂代谢关系密切:胆固醇
4) 维持正常视觉功能:亚麻酸可在体内转变成DHA,
5) 与动物精子形成有关转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
6) 有保护由于X 射线、高温引起的一些皮肤伤害作用
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