营养师考试专业技能知识：膳食营养素摄入量计算和评价
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单元1. 个体食物频率法调查资料的计算
知识点
一、 定性调查和数据形式
按该食物摄入频率划对勾。转自环 球 网校 edu24ol.com
二、 定性资料计算
定性数据是指每个观察单位，以其性质为特点。
Ø 技能
【个体定性食物频率法的计算】
1. 工作准备
1) 调查数据准备
2) 建立数据库，数据录入转自环 球 网校 edu24ol.com
2. 工作程序
1) 评价食物消费的多样性
2) 定性评价食物消费量
3) 整体评价和建议转自环 球 网校 edu24ol.com
3. 注意事项
根据目的，确定侧重点
单元2.群体食物频率法调查资料的计算
Ø 知识点
一、 群体定性频率法调查数据的特点
由n个个体的定性频率法调查表格组成;以频率和频数表示。
二、 食物消费率的计算
消费类=(食用人数/总人数)*100%
三、 人群归类与摄入频率的折算转自环 球 网校 edu24ol.com
统一进食次数单位，如次/日，次/周，次/年
四、 个体与群体定性计算的差别
个体定性反映个体饮食习惯，群体定性表示群体摄入食物的趋势与状况。
计算上，都需要计算出其摄入频率不同的食物类型并比较，判断其主要消费的食物种类，间接反映膳食结构。
Ø 技能
【群体食物定性频率法的计算】
1. 工作准备
2. 工作程序
1) 调查数据的录入转自环 球 网校 edu24ol.com
2) 调查数据库的清理和核查
3) 计算相关指标—群体食物消费率，食物消费频次
4) 综合评价
3. 数据比较分析
单元3.定量频率法摄入量的计算
Ø 知识点
一、定量资料
对每个观察单位用计量方法测量某项指标所获得的数值
二、定量数据分析方法
通过数量演算反映评价结果转自环 球 网校 edu24ol.com
三、定量资料计算表达
采用均数以及标准差的方法描述集中和离散趋势
四、技术要点
单位的量化，如1勺奶粉是多少克，1个鸡蛋是多少克。
Ø 技能
【定量频率法食物量和营养素摄入量的计算】
1. 工作准备
2. 工作程序转自环 球 网校 edu24ol.com
1) 计算食用量
2) 食物归类与膳食结构分析
3) 计算膳食营养素含量及来源分析
3. 注意事项
根据调查目的，选择食物。
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