2013年公共营养师三级理论模拟试题二十八

更新时间：2013-03-19 21:41:53 来源：|0

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摘要公共营养师模拟题：判断题

　　1. 引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。(√)

　　2. 葡萄糖是人体空腹时唯一游离存在的六碳糖。(√)

　　3. 四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。(√)

　　4. 所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。(√)

　　5. N-亚硝基化合物，除致癌性外，还具有致畸作用和致突变作用。(√)

　　6. 烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。(√)

　　7. 蛋白质是人体最主要的供能物质。(×)

　　8. 非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。(×)

　　9. 维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。(×)

　　10. 婴儿配方奶可完全取代母乳。(×)

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