公共营养师二级考试重点（2）

更新时间：2013-03-29 23:26:12 来源：|0

浏览

公共营养师报名、考试、查分时间免费短信提醒

摘要公共营养师二级考试重点内容总结

　　4.胰液中的消化酶及其功能

　　胰液为无色、无嗅的弱碱性液体，PH值为7.8-8.4，作用是中和进入十二指肠的胃酸，使肠细胞膜免受强酸的侵蚀，同时也提供了小肠内多种消化酶活动的最适PH值。主要含有：

　　(1) 胰淀粉酶(2)胰脂肪酶类(3)胰蛋白酶类，(2) 还有核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶。

　　5.胆汁在食物消耗中的作用

　　(1)胆盐可激活胰脂肪酶，使后者催化脂肪分解的作用加速。

　　(2)胆汁中的胆盐，胆固醇和卵磷脂等都可作为乳化剂，使脂肪乳化呈细小的微粒，增加了胰脂肪酶的作用面积使其对脂肪的分解作用大大加速。

　　(3)胆盐与脂肪的分解产物如游离脂肪酸、甘油一脂等结合成水容性复合物，促进脂肪的吸收。

　　(4)通过促进脂肪的吸收间接帮助了脂溶性维生素的吸收。

　　6.小肠液中的消化酶

　　包括：氨基肽酶、a-糊精酶、麦芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶、磷酸酶，还含有肠致活酶，可激活胰蛋白酶原。

　　7.吸收的概念

　　吸收是指食物成分在消化道 (主要)上皮细胞吸收进入血液或淋巴从而进入肝脏的过程。

　　8.吸收的形式

　　小肠细胞膜的吸收作用主要依靠被动转运与主动转运来完成。

　　被动转运过程主要包括被动扩散、易化扩散、滤过、渗透等作用。

　　主动转运在许多情况下是某种营养成分必须要逆着浓度梯度(化学的或电荷的)的方向穿过细胞膜的过程。

更多信息请访问：公共营养师频道 公共营养师考试论坛

编辑推荐

分享到：编辑：环球网校

上一篇：公共营养师二级考试重点（1）

下一篇：公共营养师二级考试重点（3）

资料下载精选课程老师直播真题练习

更多资料

更多课程

更多直播

更多真题