公共营养师二级考试重点（3）

更新时间：2013-03-29 23:27:08 来源：|0

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摘要公共营养师二级考试重点内容总结

　　公共营养师二级考试重点：基础营养第二章

　　第一节能量单位

　　(1) 千焦(KJ)和千卡(Kcal)的概念

　　1Kcal指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量。

　　1焦耳(J)是指用1牛顿(N)力把1kg物体移动1m所需要的能量。1000等于1千焦(KJ)。

　　(2)“千焦”(KJ)和千卡(Kcal)的换算

　　1Kcal=4.18KJ 1KJ=0.239Kcal

　　第二节能量来源

　　(1) 人体所需能量的来源

　　人类是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量。动、植物性食物中所含的营养可分为碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素。

　　(2) 碳水化合物、脂肪、蛋白质的“卡价”(能量系数)

　　1g碳水化合物：17.15KJ?8%=16.81KJ(4.0Kcal)

　　1g脂肪：39.54KJ?5%=37.56KJ(9.0Kcal)

　　1g蛋白质：18.2KJ?2%=16.74KJ(4.0Kcal)

　　(3) 一般成人能量来源的合理分配

　　成人碳水化合物供给的能量以占总能量的55%-65%，脂肪占20%-30%，蛋白质占10%-15%

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