2013年公共营养师三级练习题（38）
更新时间：2013-05-07 18:53:00
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摘要 公共营养师三级练习题：单项选择题
121.亚硝酸盐含量高的是 ( )
A.烟熏腊肉
B.卷心菜
C.爆腌咸菜
D.泡菜
E.不新鲜带鱼
122.多环芳烃含量高的是 ( )
A.烟熏腊肉
B.卷心菜
C.爆腌咸菜
D.泡菜
E.不新鲜带鱼
123.二甲胺含量高的是 ( )
A.烟熏腊肉
B.卷心菜
C.爆腌咸菜
D.泡菜
E.不新鲜带鱼
124.下列各项都是食品中的天然有毒有害成分，除了 ( )
A.河豚鱼中的河豚毒素
B.禽肉中的沙门菌
C.毒蕈中的毒肽
D.杏仁中的含氰甙
E.四季豆中的皂甙
125.什么细菌可作为肠道致病菌污染食品的指示菌 ( )
A.葡萄球菌属
B.大肠菌群
C.弧菌属
D.芽孢杆菌属
E.沙门菌属
答案：121C122A123E124B125B
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