2014年公共营养师多选题复习（10）

　　91、糖尿病的营养治疗原则是(A.B.C.D.)

　　A. 膳食碳水化合物、蛋白质、脂肪比例应适当，同时注意补充维生素和微量元素

　　B. 增加膳食纤维摄入量，减少酒和钠的摄入

　　C. 避免高糖食物如各种甜食、糖果等

　　D. 肥胖、妊娠、并发症患者的饮食治疗应视具体情况而定

　　92、消化性溃疡患者的膳食调整原则是(A.B.C.D.E.)

　　A. 合理营养

　　B. 少食多餐、定时定量。

　　C. 避免食物的机械性、化学性、过冷或过热的刺激。

　　D. 不宜过酸、过甜、过咸、过辣、要清淡爽口，避免油腻 E.烹饪方法以蒸、煮、炖、烩等为主

　　93.有关营养调查正确的是(A.B.C.D.)

　　A. 营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等发面

　　B. 常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法等三种方法

　　C. 称重法比询问法准确

　　D.询问法易开展

　　E. 记账法最准确

　　94.营养调查工作的内容应包括(A.C.D.E.)

　　A. 膳食调查

　　B. 食物支出与家庭总收入

　　C. 营养不足或缺乏的临床检查

　　D.人体测量资料分析

　　E. 人体营养的生化检验

　　95.下列关于营养调查组织的参考选项有(B.C.D.E.)

　　A. 对调查范围内的全体居民进行调查

　　B. 应在各个季节各调查一次

　　C. 每次膳食调查至少3天

　　D. 可以包括不多于一天的节假日

　　E. 调查人员有一定的专业理论技能水平

　　96.N-亚硝基化合物特征性(A.B.C.)

　　A.可在人体内合成

　　B. 强致癌物

　　C. 通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤 局

　　D. 不能在人体内合成

　　97.社区营养的主要内容(A.B.C.E.)

　　A. 包括限定区域内各种人群的营养供应量、营养状况评价等纯自然科学问题

　　B. 主要讨论人群食物结构、食物经济、饮食文化、营养教育等问题

　　C. 主要从社会生活出发，着眼社会人群总体，从营养科学与社会条件、社会因素相结合，研究解决居民营养问题

　　D.讨论人群法制与行政干预等，对居民营养有制约作用的与自然科学相结合的社会条件、社会因素等

　　问题

　　E. 讨论膳食调查的问题

　　98.如何制定营养健康教育项目(A.B.C.D.)

　　A. 根据教育目的确定教育对象

　　B. 确定教育内容

　　C. 确定教育方法和形式开发领导，培养骨干，动员群众

　　D. 开展多种教育方式

　　E. 不用提前准备，可直接根据情况制定

　　99.公共营养研究的内容包括(A.B.C.D.E.)

　　A. 食物新资源开发

　　B. 营养素推荐摄入量的研究

　　C. 营养健康教育的营养立法

　　D. 食品安全

　　E. 饮食行为与营养

　　100.胆汁的主要生理作用是(B.C.)

　　A. 含有某些消化酶

　　B. 激活胰脂肪酶原

　　C. 乳化脂肪

　　D. 杀菌作用

　　E. 使蛋白质变性

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