2014年公共营养师职业技能多项选择复习题十六

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　　151、下列物质中的(A.C.) 缺乏可导致贫血

　　A.维生素C.

　　B.维生素D.

　　C.叶酸

　　D..尼克酸

　　152、大肠埃希菌的特性包括：(A.B.C.D.)

　　A.强的传染性，可引起爆发性食源性疾病

　　B.中毒的好发食品为动物性食品

　　C.中毒时可出现剧烈的腹痛、腹泻

　　D.中毒时可出现发热

　　E.重者可出现溶血性尿毒症

　　153、《中国居民膳食指南》中包括(A.D.)特殊人群

　　A.青少年

　　B.运动员

　　C.糖尿病患者

　　D.幼儿和学龄前儿童

　　E.高温作业人群

　　154、以下(A.C.D.E.)是评价蛋白质营养状况的指标

　　A.上臂围

　　B.血清球蛋白

　　C.血清前白蛋白

　　D.血清运铁蛋白

　　E.视黄醇结合蛋白

　　155、进行营养状况评价常用的人体测量指标有(A.B.C.D.)

　　A.体重

　　B.身高

　　C.上臂肌围

　　D.上臂围

　　E.三头肌皮褶厚度

　　申请《保健食品批准证书》时，必须提交下列(A.B.D.E.)资料：

　　A.保健食品的配方、生产工艺及质量标准

　　B.毒理学安全性评价报告

　　C.保健食品临床疗效评价报告

　　D.保健食品的功效成分名单

　　E.产品的卫生学检验报告

　　156、大豆具有降低血脂作用是因为含有(A.B.C.E.)

　　A.异黄酮

　　B.卵磷脂

　　C.低聚糖

　　D.活性肽

　　E.皂甙

　　157、尿液对于营养评价的意义包括( A.C.D.E.)

　　A.测定蛋白质需要量

　　B.测定脂溶性维生素的需要量

　　C.测定矿物质需要量

　　D.评价水溶性维生素的营养状况

　　E.估计血糖水平

　　158、糖尿病的营养治疗原则是(A.B.C.D.)

　　A.膳食中碳水化合物、蛋白质、脂肪比例应适当，同时注意补充维生素和微量元素

　　B.增加膳食纤维摄入量，减少酒和钠的摄入

　　C.避免高糖食物如各种甜食、糖果等

　　D.肥胖、妊娠、并发症患者的饮食治疗应是具体情况而定

　　E.严禁进食水果

　　159、低蛋白膳食适用于(A.B.D.)

　　A.急性肾炎的患者

　　B.尿毒症的患者

　　C.心脏病的患者

　　D.肝功能衰竭者的病人

　　E.中毒烧伤的患者

　　160、下列哪些情况会引起胎儿发育异常(A.C.D.)

　　A.叶酸缺乏

　　B.维生素A.缺乏

　　C.缺锌

　　D.维生素A.摄入过多

　　E.维生素C.缺乏

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