2020年公共营养师考试模拟试题(四)

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1.下列各项中，不利于钙吸收的是 ( ABC )

A. 脂肪

B. 草酸盐、植酸盐

C.纤维素

D.乳糖

E.蛋白质

2. 有促进乳汁分泌作用的是 ( BD )

A.维生素A

B.维生素B1

C. 维生素B2

D. 维生素E

E.维生素D

3.脂溶性维生素的共同特点是 ( BCDE )

A.化学组成仅含碳、氢、氧

B.溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水

C.在体内大部分储存于脂肪组织中

D.大剂量摄入能引起中毒

E.在食物中与脂类共同存在

4.影响乳汁分泌的主要因素有 ( ABE )

A.内分泌因素

B.哺乳期母亲的营养状况

C.乳母的活动

D.乳母再次工作的早晚

E.哺乳期母亲的情绪

5.下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸 ( BE )

A.棕榈油酸(C16:1)

B.亚油酸(C18:2)

C.花生四烯酸(C20:4)

D. 硬脂酸(C18:0)

E.a-亚麻酸(C18:3)

6.钙在人体内有哪些生理功能 ( BD )

A.抗氧化作用

B.构成骨骼和牙齿

C.参与甲状腺素合成

D.促进某些酶活性

E.维持正常视觉

7.正确阐述职业道德与人的事业关系的选项(　　)

(A)没有职业道德的人不会获得成功

(B)要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德

(C)事业成功的人往往不需要较高的职业道德

(D)职业道德是获得成功的重要条件

8.下列选项中不是企业经营活动中职业道德功能的表现(　　)

(A)激励作用

(B)决策能力

(C)规范行为

(D)遵纪守法

9.下列选项中属于企业文化功能的是 (　　)

(A)科学研究功能

(B)社交功能

(C)整合功能

(D)技术培训功能

10.企业生产经营活动中促进员工之间平等尊重的措施是 (　　)

(A)互利互惠,加强协作

(B)加强交流,平等对话

(C)只要合作,不要竞争

(D)人心叵测,谨慎行事

11.人的基础代谢能量指的是(　　)

(A) 处于清醒、空腹、安静的状态下维持体温的所需的能量

(B) 处于清醒、空腹、安静的状态下维持心脏器官活动等基本生命活动所需的能量

(C) 以上都错误

(D)A和B两者的总和

12.消化腺的组成不包括(　　)

(A)腮腺

(B) 甲状腺

(C) 胰腺

(D) 肝脏

13.下列哪项不属于化学性消化(　　)

(A)淀粉变成麦芽糖

(B)麦芽糖变成葡萄糖脂肪变成甘油

(D)氨基酸变成蛋白质

14.可起到蛋白质互补作用的膳食是(　　)

(A) 苹果与苦瓜同食

(B)土豆与油条同食

(C)豆浆与米饭同食

(D) 米饭与蔬菜同食

15.唾液的作用不包括(　　)

(A) 唾液淀粉酶分解淀粉使之变成麦芽糖

(B) 湿润口腔和溶解食物，以便吞咽

(C)唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔

(D)唾液对胃肠机能有调节作用

16.胃排空的顺序(　　)

(A) 稀.流体食物>稠.固体;小颗粒食物>大块食物

(B) 稠.固体食物>稀.流体;小颗粒食物>大块食物

(C) 流体食物>大块食物>稠.固体.小颗粒食物

(D) 固体食物> 流体食物>小颗粒食物

17、当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏。

标准答案： 维生素B2(或核黄素)

18、 豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了，并破坏了抗胰蛋白酶。

标准答案： 膳食纤维

19、 富含蛋白质的食物在烧焦时容易产生和多环芳烃。

标准答案： 杂环胺

20、 人体内含量小于0.01%的矿物质称.

标准答案： 微量元素(或痕量元素)

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