2020年公共营养师考试模拟试题（二十）

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1[多选题]胆固醇的生理作用有()

A.是细胞膜的重要成分

B.是体内许多重要活性物质的合成原料

C.能促进脂类的消化吸收

D.可转变为维生素D3

E.可转化为类固醇激素

【答案】ABDE

2[多选题]中国营养学会提出成人脂肪适宜摄入量，以下正确的是( )

A.饱和脂肪酸(SFA.)占总能量的百分比是<10%

B.单不饱和脂肪酸( MUFA.)占总能量的10%

C.多不饱和脂肪酸(PUFA.)占总能量的10%

D.胆固醇<300mg

【答案】ABCD

3[多选题]抗生酮作用( )

A.酮体是一种酸性物质，如在体内积存过多即引起酮血症。

B.食用脂肪过多，其分解代谢的中间产物(酮体)不能完全氧化，即产生酮体。

C.由于葡萄糖在体内氧化可生成草酰乙酸，脂肪在体内代谢生成乙酰基必须要同草酰乙酸结合，进入三羧酸循环才能被彻底氧化，膳食中的碳水化合物可保证这种情况不会发生，即抗生酮作用。

D.但机体对脂肪酸的氧化能力没有限度

E.机体对脂肪酸的氧化能力有一定限度

【答案】ACE

4[多选题]胃酸的功能主要有( )

A.激活胃蛋白酶原

B.是蛋白质变性

C.含有内因子

D.杀菌作用

E.促进脂类乳化

【答案】ABCD

5[多选题]碳水化合物的功能包括( )

A.提供和储存能量

B.储存能量

C.节约蛋白质

D.抗生酮作用

E.构成组织及重要生命物质

F.解毒

G.增强肠道功能

【答案】ABCDEFG

6[多选题]含胆固醇较高的食物有()

A.动物内脏

B.蛋黄

C.奶油

D.大豆

E.鱼肉

【答案】ABC

7[多选题]锌缺乏的表现为()

A.儿童表现为生长停滞

B.青少年还会出现性成熟推迟、性器官发育不全

C.孕妇缺乏可以不同程度地影响胎儿的生长发育，以致引起胎儿的种种畸形

D.可引起味觉减退及食欲不振，出现异食癖

E.严重缺锌时，肝脏有一定量维生素A.储备，不会出现暗适应力下降

【答案】ABCD

8[多选题]有利于钙吸收的因素()

A.适量的维生素D

B.某些氨基酸(赖、色、精)

C.乳糖

D.适当的钙、磷比例

【答案】ABCD

9[多选题]下列各项中不利于钙吸收的因素( )

A.脂肪消化不良

B.植酸盐、草酸盐

C.抗酸药、四环素、肝素

D.纤维素

E.乳糖

F.蛋白质摄入过高降低肾小管对钙的再吸收

【答案】ABCD

10[多选题]血浆和体液中的钙存在几种形式()

A.蛋白结合钙

B.扩散性钙

C.离子钙

D.碳酸钙

【答案】ABC

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