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2021年公共营养师考试最模拟试题十三

更新时间:2021-08-19 10:08:46 来源:环球网校 浏览12收藏4

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摘要 2021年公共营养师考试将在3月份举行考试。目前2021年3月公共营养师考试报名正在进行中。各位备考生们都开始备考了吗?每天都有在做题吗?环球网校小编为各位考生准备了2021年公共营养师考试模拟试题十三的考试试题。一起来做做吧。

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2021年公共营养师考试模拟试题十三如下,备考阶段,快来跟小编一起做题吧。

温馨提示:考试临近,目前2021年公共营养师考试报名正在进行中,考生可以 免费预约短信提醒,获取具体考试时间等通知。

2021年公共营养师考试模拟试题十三

一、填空题

1.蛋白被分解时的次级结构称肽,含10个以上氨基酸的肽称多肽,含3个或2个氨基酸分别称()和()。

2.脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上),中链脂肪酸和短链脂肪酸(5碳以下)。按其饱和度可分为()()。

3.血浆和体液中的钙存在三种形式()()()。

4.维生素主要的缺乏原因是()()()。

5.大豆中的抗营因素主要有()、()、植酸、植物红细胞凝集素。

6.膳食调查通常采用下列几种方法:()、()、()和()。

7.食品污染的种类按其性质可分为以下三类:()()()。

8.食品的细菌污染中,假单胞菌属多见于冷冻食品、征球菌属在蛋品中常见,芽孢杆菌属在罐头食品中常见,乳杆菌属多乳品中多见。

9.常用的加热杀菌技术有:()()()()。

10.食物中蛋白质含量测定一般使用()。

11.食品腐败变质的原因主要有()()()。

12.根据兽医卫生检验,可将肉品质量分为三类()()()。

13.小儿缺乏维生素D可出现佝偻病。成人发生体质软化症。老年人出现()。

14.按病原物质分类,将食物中毒分为5类()()()()()。

15.食品卫生标准的性质体现在()()()()()五个方面。

16.人体八种必需氨基酸是异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、色氨酸、缬氨酸。

17.维生素B1缺乏可引起(),维生素C缺乏可引起坏血病。

18.指溶性维生素包括()()()()。.

19.食物依据其性质和来源可分为:动物性食物、植物性食物两大类。

20.低温保藏包括()和冷冻两种方法。

以上就是小编为您提供的2021年公共营养师考试模拟试题十三部分。习题答案讲解请点击2021年公共营养师考试模拟试题十三下载。您都了解了吗?更多2021年公共营养师相关模拟试题、历年真题和高频考点,请您点击下面按钮进入题库免费下载。 

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