2021年公共营养师考试临考卷及答案十二

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2021年公共营养师考试临考卷及答案十二

多选题

1.下列哪些人群不适合饮茶。

A 体型肥胖者 B 体质瘦弱者 C 缺铁性贫血患者 D 容易失眠的人 E 患溃疡病的人

2.癞皮病的三“D"症状，包括哪些。

A 皮炎 B 痴呆 C 腹泻 D 消瘦 E 脂溢性皮炎

3. 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。

A 婴儿早期的人工喂养应少量多次 B 用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min

C 婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右 D 每次吃多少应该由婴儿决定

E 根据婴儿大小给予喂食量

4. 以下与新生儿低出生体重有关的是。

A 孕前母体体重和身高不够 B 孕期增重不够 C 母体孕期蛋白质-能量营养不良 D 孕期贫血

E 孕期总蛋白和白蛋白水平下降

5. 营养监测的主要功能包括。

A 可直接判定营养素的摄入水平 B 监测变化 C 发现趋势 D 仅能够对孕妇的营养水平作出监测

E 预测变化

6. 下列哪些状况下机体处于负氮平衡。A 儿童 B 疾病恢复 C 老年 D 饥饿 E 健康状态

7. 婴儿的能量需要包括。A 基础代谢 B 体力活动 C 食物的特殊动力作用 D 生长发育 E 排泄耗能

8. 糖尿病营养治疗原则包括哪几项。

A 合理控制总热量 B 进食要定时定量 C 经常选用血糖生成指数较高的食物

D 增加单糖及双糖食物 E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入

9. 孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项。

A 补充足够的能量 B 注意铁的补充 C 保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给

D 足够的膳食纤维 E 补充叶酸

10. 以下哪些是错误的。

A 必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸

B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好

C 膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源

D 碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多

E 目前已知的条件必需氨基酸有两种

11.以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是。

A 在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神

B 实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条

C 让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员

D 实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。

E 在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。

12.食物频率法根据调查表和目的不同，可分为。

A 个体调查 B 群体调查 C 群体调查 D 定性调查 E 入户调查

13.营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些。

A “营养补充剂”字样 B 营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量

C 食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量

D 不用特别标明产品不能代替药物 E 不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用

14. 关于高血压，以下说法正确的是。

A 过量饮酒与高血压无关　B 膳食中的钾可降低血压

C 肥胖是导致高血压的一个重要危险因素 D 膳食纤维可以间接辅助降低血压

E 低钠膳食可以升高血压

15. 胆汁的作用有。

A 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化 B 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力

C 促进脂肪消化产物的吸收 D 帮助脂溶性维生素的吸收 E 使脂肪乳化成细小微粒

16. 食品强化的主要原则正确的是。

A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失 B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡

C 补偿自然原因造成的营养素含量变化 D 提高食品本身的营养素含量

E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入

17. 以下为低嘌呤食物的是。A 硬果 B 牛奶 C 猪肝 D 水果 E 鸡肉汤

18. 以下哪些食物是铁的良好来源。A 动物血 B 肝脏 C 瘦肉 D 蛋黄 E 牛奶

19. 蛋白质的生理功能包括。

A 构成和修补人体组织 B 提供能量 C 构成激素和酶 D 构成抗体 E 增强暗适应

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