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2021年公共营养师考试理论知识章节题五

更新时间:2021-07-02 08:35:01 来源:环球网校 浏览17收藏6

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摘要 临近考试了,小伙伴们有在做题吗?公共营养师虽然报名门槛低,不代表考试相应会简单。所以报名公共营养师的小伙伴也要多做题,才能在考试时临危不乱,下面小编带来了2021年公共营养师考试理论知识章节题五,跟着小编一起来做2021年公共营养师考试理论知识章节题五吧。
2021年公共营养师考试理论知识章节题五

编辑推荐:2021年公共营养师理论知识章节练习题汇总

2021年公共营养师考试理论知识章节题五内容如下,快来答题吧!

注意:单选题

1、面筋中含量丰富的物质是(  )。

A 木质素

B 淀粉

C 蛋白质

D 纤维

正确答案:C

2、营养素使用每(  )食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。

A 1000 g或1000 ml

B 10 g或10 ml

C g或ml

D 100 g或100 ml

正确答案:D

3、牛奶中乳糖含量一般为(  )g/100 g。

A 5.5~6.5

B 2.5~3.5

C 4.5~5.5

D 3.5~4.5

正确答案:C

4、某固态食品中,其脂肪含量满足(  )g/100 g,则可声称该食品“低脂肪”。

A ≤10

B ≤5

C ≤3

D ≤1

正确答案:C

5、某固态食品中,其糖含量满足(  )g/100 g,则可声称该食品“低糖”。

A ≤10

B ≤5

C ≤3

D ≤1

正确答案:B

6、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用(  )方法。

A 碱性乙醚法

B 索氏提取法

C 酸水解法

D 罗紫—哥特里法

正确答案:C

7、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是(  )。

A 全鸡蛋

B 牛奶

C 大豆

D 牛肉

正确答案:A

8、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度,最高值为(  )。

A 1.0

B 10

C 100

D 1000

正确答案:C

2021年9月公共营养师考试时间9月4-5日。

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9、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是(  )。

A 蛋白质功效比值

B 氮平衡指数

C 蛋白质净利用率

D 蛋白质生物价

正确答案:C

10、胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是(  )。

A 使之升高

B 使之降低

C 先升高,后降低

D 无变化

正确答案:B  

以上为2021年公共营养师考试理论知识章节题五的相关信息,您做对了几道呢?更多2021年公共营养师相关模拟试题、历年真题和高频考点,请您点击下面按钮进入题库免费下载。

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