2024年公共营养师考试模拟试题及答案解析（4月25日）

随着2024年6月批次公共营养师考试备考的临近，为协助考生们有效准备，本站编辑已为大家准备了2024年公共营养师考试的模拟试题和答案解析。让我们每天通过练习题目来不断提升自己吧。

（为了方便大家备考，可通过资料下载区域免费下载历年真题及答案解析）

1.可食用部分食物中营养素的计算公式是（）

A.X=A×10×EP

B.X=A×100×EP

C.X=A÷10×EP

D.X=A×EP

【答案】: A

【解析】:食物营养素含量都以100g可食用部分来表达。如果计算1000g市售食物营养成分的含量，可用公式：X=A×10×EP 式中X——1000g食品中某营养素的含量;

A——每100g可食用部分食物中营养素的含量; EP——可食用部分比例。

2.烹调重量变化率(WCF)的计算公式是（）

A.WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%

B.WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%

C.WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%

D.WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%

【答案】: B

【解析】:烹调重量变化率也称作重量变化因子(WCF)，反应了烹调过程中食物重量的变化。一般来说，烹调后失重的食品常计算保留率或损失率，而增重的食品常计算生熟比值。

3.下列调查方法中，最适合于膳食结构与相关疾病的关系分析的是（）

A.称重法

B.记账法

C.24h回顾法

D.食物频率法

【答案】: D

【解析】:食物频率法简单、方便，但最主要的问题是有可能存在回忆误差，导致结果不准确，主要用于膳食结构与相关疾病的关系分析，不用于计量调查。

为了助力大家备战2024公共营养师考试，环球网校的教师团队已经为你精心制定了公共营养师的免费学习课程，点击链接即可开始免费学习 2024年公共营养师的课程，快来学习吧。

以上就是“2024年公共营养师考试模拟试题及答案解析（4月25日） ”的内容了，建议各位考生认真阅读，提前备考。温馨提示：为避免大家错过2024年公共营养师报名、考试、成绩查询及证书领取等节点，推荐各位考生使用 免费预约短信提醒服务。另外，文章尾部“点击免费下载”可领取更多公共营养师备考资料，如历年真题、模拟试题与答案解析、考试技巧等备考资料。