2024年公共营养师考试模拟试题及答案解析（5月13日）

随着2024年6月批次公共营养师考试备考的临近，为协助考生们有效准备，本站编辑已为大家准备了2024年公共营养师考试的模拟试题和答案解析。让我们每天通过练习题目来不断提升自己吧。

（为了方便大家备考，可通过资料下载区域免费下载历年真题及答案解析）

1.以下哪些营养素有抗氧化作用（）

A. 硒

B.维生素B1

C.β-胡萝卜素

D.半胱氨酸

E.核黄素

【答案】: ACD

【解析】:维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒、锌等在体内都具有抗氧化作用。

2.属于多糖的物质是（）。

A.木糖

B.糊精

C.果糖

D.淀粉

E.核糖

【答案】: BD

【解析】:多糖分为淀粉多糖和非淀粉多糖两种。其中，非淀粉多糖包括纤维素、半纤维素、果胶、亲水胶质物等。

3、高筋小麦粉的蛋白质含量（）。

A、≥12.2%

B、≥10%

C、≤12%

D、<10%

【答案】: A

4、营养标签的内容不包括（）。

A、营养成分表

B、营养声称

C、健康声称

D、安全声称

【答案】: D

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