2024年公共营养师考试模拟试题及答案（8月31日）

9月28日的公共营养师考试即将到来，为了确保备考充分，每日的刷题训练成为了关键环节。通过练习精选模拟试题，考生们可以预先掌握考试的布局和题型，这样不仅能让您提前适应考试环境，还能显著降低考试时的紧张感和不适，立即行动起来！

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1.下列谷类中，蛋白质生物学价值最高的是（）

A.大米

B.小麦

C.小米

D.玉米

【答案】: A

2.谷类蛋白质组成中，氨基酸含量相对较低的是（）

A.色氨酸

B.蛋氨酸

C.赖氨酸

D.苏氨酸

【答案】: C

【解析】:谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低。

3.大豆蛋白质组成中，氨基酸含量相对较少的是（）

A.异亮氨酸

B.蛋氨酸

C.赖氨酸

D.苏氨酸

【答案】: B

【解析】:

大豆蛋白质中赖氨酸含量较多，但蛋氨酸含量较少。

4.下列食物中，（）含维生素C较多。

A.豆浆

B.豆腐

C.腐乳

D.豆芽

【答案】: D

【解析】:干豆类几乎不含抗坏血酸，但经发芽做成豆芽后，其含量明显提高。

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