营养师三级复习资料:维生素B12

更新时间：2009-11-21 00:45:30 来源：|0

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　　基本知识

　　水溶性。只需少量即能产生效果;

　　又称为红色维生素(red vitamin)或氰钴胺;计量单位为微克(mcg-microguam，即1/1000000克);

　　维生素b12是唯一含有主要矿物质的维生素;转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com

　　很难被人体吸收。在吸收时需要与钙结合，才能有利于人体的机能活动;

　　成人的建议每日摄取量是2mcg.妊娠期间为2.2mcg，哺乳期间女性则需要2.6mcg的摄取量;

　　维生素b族的摄取量少，而又多吃有叶酸的食物(蔬菜)时容易造成维生素b1：的不足;

　　甲状腺的机能正常时，维生素b12的吸收也能顺利进行。转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com

　　维生素b12缺乏症在体内蓄积的维生素bl，全部耗尽的5年后才会显现出来;

　　在人类饮食中，维生素b12的主要来源是动物性食物，因为植物(除极少数外)都不含维生素b12.

　　效用

　　促进红血球的形成和再生，防止贫血;

　　促进儿童发育，增进食欲;转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com

　　增强体力;

　　维持神经系统的正常功能;

　　能使脂肪、碳水化合物、蛋白质适宜地为体内所利用;

　　消除烦躁不安;

　　促使注意力集中，增进记忆力与平衡感。转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com转自环球网校edu24ol.com

　　缺乏症

　　恶性贫血、脑障碍。

　　需要量与毒性

　　人类需要维生素b12的量很少，近来的实验认为最低日需要量为 1ug以下。而推荐的日补助量为3ug，怀孕和哺乳的妇女日需要量为4ug，婴儿为o.3ug.目前没有维生素b12中毒现象的报道。

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