公共营养师考试食品营养学模拟试题(一)

　　一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1 分，共30 分)

　　1.我国国务院正式发布《中国营养改善行动计划》是在( )。

　　A.1982 年 B.1986 年

　　C.1992 年 D.1997 年

　　2.在食物的热效应中，耗能最高的是( )。

　　A.糖类 B.脂肪

　　C.蛋白质 D.脂肪和蛋白质的混合

　　3.糖类的净能量系数是( )。

　　A.4 千卡 B.7 千卡

　　C.9 千卡 D.16 千卡

　　4.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应( )。

　　A.>0 B.=0

　　C.<0 D.≤0

　　5.以下为必需氨基酸的是( )。

　　A.丙氨酸 B.甘氨酸

　　C.丝氨酸 D.蛋氨酸

　　6.以下食物中生物价最低的是( )。

　　A.全牛奶 B.牛肉

　　C.大米 D.大豆

　　7.以下属于痕量元素的是( )。

　　A.钾 B.锌

　　C.钙 D.氯

　　8.以下属于脂溶性维生素的是( )。

　　A.维生素B B.维生素C

　　C.维生素H D.维生素D

　　9.钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏( )。

　　A.维生素A B.维生素B

　　C.维生素C D.维生素D

　　10.以下属于成酸性食品的是( )。

　　A.洋葱 B.蛋黄

　　C.柠檬 D.牛奶

　　11.维生素B1 又称为( )。

　　A.核黄素 B.生物素

　　C.硫胺素 D.钴胺素

　　12.慢性非传染性疾病三级预防中的第一级预防也称( )。

　　A.三早预防 B.病因预防

　　C.临床预防 D.康复性预防

　　13.肥胖症每天烹调用油应低于( )。

　　A.15 克 B.20 克

　　C.25 克 D.30 克

　　14.有高血压家族史者每天的食盐量为( )。

　　A.1～2 克 B.3～5 克

　　C.5～6 克 D.6 克以上

　　15.以下食物中GI 最高的是( )。

　　A.小米 B.粳米

　　C.玉米面 D.荞麦