公共营养师资格考试基础知识复习题(四)

　　25. 体内唯一不能合成的营养素是：(1)?矿物质 ?蛋白质 ?维生素 ?碳水化合物

　　26.( 2 )是葡萄糖耐量因子的重要组成成分?铁 ?铬 ? 钙 ?锰

　　27. 二恶英事件属于食物的(1)?化学性污染 ?微生物污染 ?放射性污染 ?昆虫污染

　　28. 下面哪种食物不是补充钙的良好途径?(4)?乳及乳制品 ?小虾米皮 ?海带 ?骨头汤

　　29.在市场经济条件下，职业道德具有(C )的社会功能。

　　(A) 鼓励人们自由选择职业

　　(B) 遏制牟利最大化

　　(C) 促进人们的行为规范化

　　(D) 最大限度的克服人们受利益驱动.

　　30. 正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是( D )

　　(A) 没有职业道德的人不会获得成功

　　(B) 要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德

　　(C) 事业成功的人往往不需要较高的职业道德

　　(D) 职业道德是人获得事业成功的重要条件

　　31. 营养师咨询服务活动中，不符合待人热情要求的是( A )

　　(A)严肃待客，表情冷漠 (B)主动服务，细致周到

　　(C)微笑大方，不厌其烦 (D)亲切友好，宾至如归

　　32. 营养师在进行健康教育活动中，哪种说法不符合职业道德的是(B)

　　a) 为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河

　　b) 为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品

　　c) 讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展

　　d) 授课地点可以安排在各种场合

　　33. 营养师在营养咨询活动中，不符合职业道德的行为是( D )

　　a) 严肃批评咨询对象的不科学饮食行为

　　b) 盲目迁就咨询对象的言行

　　c) 信口开河，乱下营养不良的结论

　　d) 把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力

　　34. 职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是(D)

　　a) (A)道德原则 (B)道德规范

　　b) (C)道德责任 (D)道德原则和规划的总和

　　35. 7.敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是( B)

　　a) 对待工作可以应付了事

　　b) 对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责

　　c) 努力工作只为挣钱养家

　　d) 认真工作是为了受到领导、群众的好评

　　36. 创新对营养师事业和个人发展的作用表现在(D )

　　a) 是营养师事业健康发展的巨大动力

　　b) 是营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段

　　c) 是个人事业获得成功的关键因素;也是提高自身职业道德水平的重要条件

　　d) 以上都是

　　37. 面对目前越来越多的择业机会，在以下说法中，你认为可取的是(A )

　　a) 树立干一行、爱一行、专一行的观念

　　b) 多转行，就可多学习知识，多受锻炼

　　c) 可以转行，但不可盲目，否则不利于成长

　　d) 干一行就要干到底，否则就是缺乏职业道德

　　38. 当工作中遇到困难时，你一般会(D )

　　a) 一个人慢慢做

　　b) 向经验丰富的同行请教

　　c) 只跟亲近的人诉说

　　d) 争取学校和领导的帮助

　　39. 临床上的消毒杀菌是利用细菌等病原体表面蛋白质的(B )理化特性。

　　a) (A)两性游离 (B)易变性 (C)胶体 (D)大分子

　　40. 血红蛋白属于：(B)

　　a) 简单蛋白 (B)结合蛋白 (C)硬蛋白 (D)非活性蛋白

　　41. AMC主要是评价人体(B)

　　a) 脂肪储备情况 (B)蛋白质储备情况

　　b) 热能代谢情况 (D)钙质吸收情况

　　42. 碳水化合物的消化，不正确的观点是(D)

　　a) 碳水化物要消化成单糖才吸收

　　b) 消化的过程就是水解的过程

　　c) 胃里没有消化淀粉的酶。

　　d) 消化从胃部开始

　　43. 关于周围静脉营养的描述不正确的是：(C )

　　a) 使用的制剂一般以等渗溶液为宜

　　b) 难以长期单独使用以满足机体的各种需要

　　c) 可以24h持续不断

　　d) 多作为口服不足时的营养补充

　　44. 含有一个(?A?)的不饱和脂肪酸称为单不饱和脂肪酸。

　　a) (A)碳-碳单键 (B)碳-碳双键

　　b) (C)氢-氧单键 (D)碳-氢双键

　　45. 可溶性膳食纤维主要包括果胶、树胶、黏胶、部分半纤维素和( C )。

　　a) (A)纤维素 (B)菊糖

　　b) (C)果糖 (D)木质素

　　46. 温开水能提高脏器中乳酸脱氢酶的活性，有利于较快地降低累积于肌肉中的“疲劳素”

　　a) (?B?)，从而消除疲劳。

　　47. (A)果酸 (B)乳酸

　　a) (C)泛酸 (D)乳糖

　　48. 胃有以下主要功能，但不包括：(?A?)。

　　A消化吸收蛋白质等大分子物质

　　B储存食物

　　C将食物与胃液混合形成食糜

　　D分泌可消化食物的胃液

　　49. 禽蛋腐败主要是由于外界(?A?)通过蛋壳毛细孔进入蛋内造成的。

　　(A) 沙门氏菌 (B) 微生物

　　(C) 有机物 (D) 毒素

　　50. 蛋白质功效比值是表示蛋白质的(2)

　　(1)表现消化率 (2)利用率 (3)蛋白质含量 (4)净利用率