公共营养师资格考试基础知识计算题

　　1、某患儿五个月，体重6公斤，请问该患儿全天应供给牛奶多少毫升?除牛奶外，还应另加多少毫升水?

　　已知：?5个月的婴儿每公斤体重需要热能110千卡。

　　?每100毫升牛奶中加入5%的热能为89千卡。

　　?每公斤体重需水量为150毫升。

　　解: 每日需热能为 6 ′ 110 = 660千卡;

　　因为: 每100ml牛奶中加入5%糖的能量为89千卡

　　所以: 设每日需奶量为x

　　则 100 : 89 = x : 660

　　x = 660 ′ 100 / 89 = 741 ml

　　每公斤体重需水量为150ml:

　　6公斤体重需水量为 6 ′150 = 900 ml.

　　所以: 除牛奶外需给水量 = 900 - 741 = 159 ml

　　3. 某男性糖尿病患者(回族)，身高1.7米，体重80公斤，中等体力劳动者。请安排其饮食。(30分)

　　糖尿病患者膳食安排过程及内容

　　1)计算理想体重：

　　粗算标准体重=身高-105=65公斤

　　(要求公式正确、计算正确)

　　2)判断患者体型：

　　(80-65)÷65×100%=23%，该患者属于体型肥胖。(要求计算正确、 判断正确)

　　3)热量和三大产热营养素的计算

　　患者全天所需要的热能为：标准体重*相应的千卡/公斤体重/日

　　该患者需要的总热量为65*30=1950千卡/日

　　全天蛋白质为1950*15%/4=73克

　　脂肪为1950*25%/9=54克

　　碳水化合物为1950*60%/4=292克

　　4)合理分配三餐

　　按照该患者的疾病和活动量，其三餐的热量宜按1/5、2/5、2/5分配

　　即早餐1950*1/5=390千卡

　　午餐1950*2/5=780千卡

　　晚餐1950*2/5=780千卡

　　5)查表确定患者饮食量

　　根据总热量阅表，该患者的饮食属于糖尿病3号与4号饮食之间，主食为5.5两、牛奶半斤、鸡蛋一个等等。(要求查表准确，调配合理)

　　6)根据食品交换单位进行互换

　　患者为回族，需将猪肉换算成牛肉等其他肉食品。0.5两瘦猪肉和1两瘦牛肉可以交换。

　　(要求掌握概念、交换正确)

　　表 糖尿病患者热量计算(千卡/公斤体重/日)

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