09年营养专业模拟试题选登(七)

　　11.以下不属于食物中毒的是( )

　　A.黄曲霉毒素中毒

　　B.伤寒、痢疾等食源性肠道疾病

　　C.肉毒毒素中毒

　　D.致病性大肠杆菌食物中毒

　　E.沙门氏菌食物中毒

　　12.耐热性最强的食物中毒病原是( )

　　A.。金黄色葡萄球菌

　　B.沙门菌属

　　C.链球菌

　　D.肉毒梭状芽孢杆菌的芽孢

　　E.致病性大肠杆菌

　　13.一般以哪一类食物中毒最常见( )

　　A.化学性食物中毒

　　B.细菌性食物中毒

　　C.真菌性食物中毒

　　D.有毒动物中毒

　　E.有毒植物中毒

　　14.引起组胺中毒的细菌是( )

　　A.肉毒梭菌

　　B.沙门氏菌

　　C.葡萄球菌

　　D.大肠杆菌

　　E.摩根变形杆菌

　　15.葡萄球菌肠毒素的各血清型对高温的抵抗力和毒力各异( )

　　A.提纯的A型肠毒素毒力最强，最耐热

　　B.提纯的B型肠毒素毒力最强，不耐热

　　C.天然食品中肠毒素不耐热

　　D.天然食品中的肠毒素耐热

　　E.以上都不对

　　16.河豚鱼中含的河脉毒素(TTX)是( )

　　A.导致神经中枢及末梢麻痹的毒紊

　　B.较稳定的，但煮沸可解毒

　　C.一种过敏性物质，可引起过敏反应

　　D.新鲜鱼肉中毒性最强，肝次之，卵最弱

　　E.以上答案都不正确

　　17.由毒肽类和毒伞败类引起的毒蕈中毒主要引起( )

　　A.溶血

　　B.神经精神异常

　　C.肝肾损伤

　　D.胃肠损伤

　　E. 心脏损害

　　18.食物中毒调查询问进餐者什么时间范围内的食谱( )

　　A.48小时

　　B.12小时

　　C.24小时

　　D.72小时

　　E.36小时

　　19.动物摄入共黄曲霉毒素后，体内含量最多的部位是( )

　　A.肝脏

　　B.肾脏

　　C.血液

　　D.肌肉

　　E.胃肠道

　　20.黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最严重的是( )

　　A. 小麦

　　B.大米

　　C.花生和玉米

　　D.高梁

　　E.大豆

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