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营养师二级复习资料:氟的其他方面

更新时间:2010-02-10 18:52:52 来源:|0 浏览0收藏0

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  食物来源

  一般情况下,动物性食品中氟高于植物性食品,海洋动物中氟高于淡水及陆地食品,鱼和茶叶氟含量很高。

  代谢吸收

  膳食和饮水中的氟摄入人体后,主要在胃部吸收。氟的吸收很快,吸收率也很高。氟的吸收还受几种膳食因素的影响。铝盐、钙盐可降低氟在肠道中吸收,而脂肪水平提高可增加氟的吸收。氟一旦被吸收,即进入血液,分布到全身,并有部分排出体外,从血浆来的氟与钙化的组织形式复合物,此外还分布于软组织的细胞内外间隙。肾脏是无机氟排泄的主要途径。

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  1、氟在骨骼和牙齿的形成中有重要作用。氟是牙齿的重要成分,氟被牙釉质中羟磷灰石吸附后,在牙齿表面形成一层抗酸性腐蚀的、坚硬的氟磷灰石保护层,有防止龋齿的作用。

  2、人体骨骼固体的60%为骨盐,而氟能与骨盐结晶表面的离子进行交换,形成氟磷灰石而成为骨盐的组成部分。骨盐中的氟多时,骨质坚硬,而且适量的氟有利于钙和磷的利用及骨骼中沉积,可加速骨骼成长,促进生长,并维护骨骼的健康。

  需要人群

  1、老年人骨钙流失较多,易发生骨质疏松症,注意氟的摄取对身体有益。

  2、青少年的牙釉质还很脆弱,加之又较喜好甜食,易发生龋齿,补氟十分必要。

  生理需要

  成年人适宜摄入量为1.5mg/d,最高可耐受摄入量为3.0mg/d。

  过量表现

  急性氟中毒的症状和体征为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、心功能不全、惊厥、麻痹以及昏厥。长期摄入低剂量的氟所引起的不良反应为氟斑牙,而长期摄入高剂量的氟则可引起氟骨症。氟中毒:主要表现为氟骨症和氟斑牙。氟斑牙:牙齿畸形、软化、牙釉质失去光泽、变黄;氟骨症:骨骼变厚变软、骨质疏松、容易骨折。氟中毒晚期往往有慢性咳嗽、腰背及下肢疼痛、骨质硬化、肌腱、韧带钙化和关节(关节产品,关节资讯囊肥厚、骨质增生、关节变形等。另外,机体代谢过程中所需要的某些酵素系统会被破坏,导致多器官病变。

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  鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物、茶叶、苹果、牛奶、蛋、经过氟处理过的饮水等.

  缺乏症

  龋齿、骨质疏松、骨骼生长缓慢、骨密度和脆性增加是缺氟的主要表现,另外还可能造成不孕症或贫血。

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