营养师二级复习资料：植物效素
更新时间：2010-03-11 19:02:24
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植物效素是祛除天然植物中可被人体消化吸收的碳水化合物成分(淀粉、单糖和蔗糖)，保留植物中有效的营养元素。植物效素的主要成分：抗性淀粉，可溶性膳食纤维,不溶性膳食纤维,低聚寡糖，矿物质、维生素，氨基酸，多种微量元素及每种植物的特异成分(如香蕉中的5-羟色胺使人愉快;柠檬中的水溶性维他命C提高记忆力;马铃薯中的生物碱糖甙可以解毒消肿等)。各种植物中均可以提取其植物效素。
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