2011年公共营养师考试《基础知识》模拟试题一

　　1、核黄素缺乏可出现以下哪些症状有（　　）
　　A．疲倦乏力
　　B．口角炎
　　C．舌炎
　　D．皮炎
　　E．阴囊皮炎

　　2、膳食调查通常采用的方法有（　　）
　　A．称重法
　　B．记账法
　　C．24小时回顾法
　　D．平衡代谢法
　　E．化学分析法

　　3、《中国居民平衡膳食宝塔》与《中国居民膳食指南》是什么关系（　　）
　　A．前者是后者的量化表述
　　B．前者是后者的形象化表达
　　C．前者是后者的基础
　　D．前者是后者在日常生活中贯彻的工具
　　E．二者都是宣传平衡膳食的手段，彼此间没什么直接关系

　　4、《中国居民膳食指南》中还包括了下列哪些特殊人群（　　）
　　A．青少年
　　B．运动员
　　C．糖尿病患者
　　D．幼儿和学龄前儿童
　　E．高温作业人群

　　5、制定学生营养食谱时应综合考虑哪些因素（　　）
　　A．季节特点
　　B．学生生长发育特点
　　C．学生饮食特点
　　D．当地食物资源
　　E．食品卫生

　　6、下面哪项是中国居民膳食指南对幼儿膳食的特殊建议（　　）
　　A．每日饮奶
　　B．保证吃好早餐
　　C．少吃零食
　　D．养成不挑食，不偏食的良好饮食习惯
　　E．重视户外活动

　　7、营养调查中生化检查的目的是（　　）
　　A．了解体内营养素水平，早期发现营养不足活缺乏
　　B．了解有无营养缺乏症
　　C．了解膳食组成及营养素摄取情况
　　D．了解机体生长发育情况
　　E．了解慢性病流行趋势

　　8、下列属于公共营养师沟通能力培养的标准有（　　）
　　A．在各种场合用各种媒体有效表达自己
　　B．在膳食调查评估指导营养教育中表现初沟通的技能
　　C．培养高尚的职业标准
　　D．具有清晰准确逻辑的书写能力

　　9、公共营养师在工作中遵循准则应做到（　　）
　　A．公平商业竞争
　　B．关心服务对象热情
　　C．尊重人格平等待人
　　D．公开客户资料

　　10、下列关于营养调查组织的参与选项有（　　）
　　A．对调查范围内的全体居民进行调查
　　B．应在各个季节各调查一次
　　C．每次膳食调查至少3天
　　D．可以包括不多于一天的节假日
　　E．调查人员要有一定的专业理论技能水平

　　11、以下能导致食物中毒、属于神经毒素的有（　　）
　　A．葡萄球菌肠毒素
　　B．河豚毒素
　　C．肉毒毒素
　　D．沙门菌内毒素
　　E．副溶血性弧菌血毒素

　　12、在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义在于（　　）
　　A．补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失
　　B．弥补天然食物的营养缺陷
　　C．适应不同人群的营养需要，预防营养不良
　　D．增加食品的色、香、味
　　E．简化膳食处理，方便膳食

　　13、建立个人健康档案的内容应该包括（　　）
　　A．基本情况
　　B．生育史
　　C．家庭疾病史
　　D．膳食史
　　E．体育锻炼情况

　　14、以下味《中国居民膳食指南》的内容有（　　）
　　A．食物多样、谷类为主
　　B．如饮酒要限量
　　C．油脂要适量
　　D．吃清洁卫生、不变质食物
　　E．早餐要吃饱

　　15、社区教育的基本交流模式有（　　）
　　A．单向交流
　　B．双向交流
　　C．逆向式交流
　　D．参与式交流
　　E．大众交流

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