2011年营养师考试必备知识:红色食品
更新时间:2011-11-10 19:19:29
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红色食品是指食品为红色、橙红色或棕红色的食品。$lesson$
科学家认为,多吃些红色食品可预防感冒。红色食品有红柿椒、西红柿、胡萝卜、红心白薯、红果(山楂)、红苹果、草莓、红枣、老南瓜、红米、柿子等。 有治疗缺铁性贫血和缓解疲劳的作用,对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用,给人以兴奋感,有增加食欲,光洁皮肤,增强表皮细胞再生和防止皮肤衰老,预防感冒等作用。
红色食品富含番茄红素、胡萝卜素、铁和部分氨基酸,是优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和多种无机盐的重要来源,可以弥补粳米、白面中的营养缺失。经常食用红色食品,可以进一步提高对主食中营养的利用率,山植等食品还有治疗癌症的功效。被称为“红色生力军。”营养学家认为,红色蔬果最典型的优势在于它们都是富含天然铁质的食物,例如我们常吃的樱桃、大枣等都是贫血患者的天然良药,也适合女性经期失血后的滋补。所以,红色蔬果,女人尽可放心多吃。红色食品中还含有致病微生物的“杀手”――巨噬细胞,可以有效地抵御感冒病毒等微生物,增强人体抵抗感冒的能力。
在所有的果蔬当中,名声最好的莫过于苹果。西方有“One apple a day,keeps the doctors away.”的说法,因为苹果性情温和,含有各种维生素和微量元素,是所有的水果中最接近完美的一个。
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