2013年三级公共营养师基础知识练习：多选题（6）

　　1、影响钙吸收的不利因素有( ABC )。

　　A.草酸

　　B.植酸

　　C.磷酸

　　D.醋酸

　　E.叶酸

　　2、食品的细菌污染中哪种说法正确(ABCD)。

　　A.假单胞菌属多见于冷冻食品

　　B.微球菌属在蛋品中常见

　　C.芽孢杆菌属在罐头食品中常见

　　D.乳杆菌属在乳品中多见

　　E.大肠杆菌属在熟肉制品中常见

　　3、下列正确阐述GI的是(BC)。

　　A.GI在70与90之间为高GI食物

　　B.一般而言GI大于70为高GI食物

　　C.GI在55与70之间为中GI食物

　　D.GI不可能大于100

　　E.GI在60与90之间为高GI食物

　　4、给婴儿添加离乳食品的原则是(ABCDE)。

　　A.与婴儿月龄相适应

　　B.从一种到多种

　　C.从稀逐渐变稠

　　D.细小变粗大

　　E.少量变多量

　　5.位于谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是( ABCD )

　　A.蛋白质

　　B.脂类

　　C.矿物质

　　D.维生素

　　E.碳水化合物

　　6.以下属于膳食纤维的是( ABCE )

　　A. 纤维素

　　B. 果糖

　　C. 半纤维素

　　D. 藻类多糖

　　E. 果胶

　　7.下列对钴的描述哪些是正确的( ABCD )

　　A. 是一种微量无素

　　B. 主要分布于肝、肾和骨骼

　　C. 在体内主要以维生素B12的成分存在

　　D. 影响甲状腺素代谢

　　E. 影响神经系统功能

　　8.谷类食物含有( ABCE )

　　A.烟酸

　　B.硫胺素

　　C.核黄素

　　D.维生素C

　　E.维生素E

　　9.绿色叶菜富含的营养成分是( BC )

　　A.碳水化合物

　　B.胡萝卜素

　　C.维生素C

　　D.蛋白质

　　E.脂 肪

　　10.妊娠母体血浆中降低的营养素有( ABDE )

　　A.氨基酸

　　B.葡萄糖

　　C.血脂

　　D.水溶性维生素

　　E.矿物质

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