2013年三级公共营养师基础知识练习:多选题(7)
1.钙的生理功能有哪些( BD )
A.抗氧化作用
B.构成骨骼和牙齿
C.参与甲状腺素合成
D.参与血凝过程
E.维持正常视觉
2.对酸稳定的维生素有:( ABCD )
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.烟酸
E.维生素D
3.对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是( ABCDE )
A.含量10%~20%
B.生物学价值高
C.含人体需要的各类必需氨基酸
D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相近
E. 肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白
4.以下关于脂肪酸的叙述,错误的是:( BC )
A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
B.脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高,碳链越短,其熔点也越高
C.氢化脂肪酸是不饱和脂肪酸
D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
E.EFA为PUFA
5.衡量机体维生素B1营养状况常用的实验室检查方法有( ACDE )
A. 细胞胞内转酮醇酶活性测定
B. 红细胞硫胺素含量
C. 尿负荷试验
D. TPP活化试验
E. 尿硫胺素排出量
6. 维生素D缺乏的常见表现有( ABCD )
A.骨软化症
B.佝偻病
C.骨质疏松
D.手足痉挛症
E.骨关节炎
7.下列关于基础代谢的描述,正确的是( ABCDE )
A.男性的基础代谢率高于女性5%~10%
B.瘦体重大者,肌肉发达者,基础代谢率高
C.成年后,随年龄增长,基础代谢率不断下降
D.精神紧张时基础代谢率升高
E.禁食、饥饿时基础代谢率降低
8.乳糖不耐受的主要原因有( ABCD )
A.先天性缺少乳糖酶
B.某些药物使乳糖酶分解
C.肠道感染使肠黏膜细胞分泌乳糖酶下降
D.年龄增加,乳糖酶下降
E.男性乳糖酶分泌低于女性
9.与食品营养价值有关的是( ABCD )
A.营养素种类
B.营养素数量
C.营养素间相互比例
D.消化、吸收和利用率
E. 食品来源
10.以下哪些氨基酸不是必需氨基酸( ABCD )
A.谷氨酸
B.甘氨酸
C.脯氨酸
D.丝氨酸
E.苏氨酸
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