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2013年三级公共营养师基础知识练习:多选题(7)

更新时间:2013-06-08 21:40:29 来源:|0 浏览0收藏0

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摘要 环球网校公共营养师频道为大家提供三级公共营养师基础知识练习:多项选择题,供大家参考之用,详见下文

  1.钙的生理功能有哪些( BD )

  A.抗氧化作用

  B.构成骨骼和牙齿

  C.参与甲状腺素合成

  D.参与血凝过程

  E.维持正常视觉

  2.对酸稳定的维生素有:( ABCD )

  A.维生素A

  B.维生素B1

  C.维生素B2

  D.烟酸

  E.维生素D

  3.对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是( ABCDE )

  A.含量10%~20%

  B.生物学价值高

  C.含人体需要的各类必需氨基酸

  D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相近

  E. 肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白

  4.以下关于脂肪酸的叙述,错误的是:( BC )

  A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

  B.脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高,碳链越短,其熔点也越高

  C.氢化脂肪酸是不饱和脂肪酸

  D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

  E.EFA为PUFA

  5.衡量机体维生素B1营养状况常用的实验室检查方法有( ACDE )

  A. 细胞胞内转酮醇酶活性测定

  B. 红细胞硫胺素含量

  C. 尿负荷试验

  D. TPP活化试验

  E. 尿硫胺素排出量

  6. 维生素D缺乏的常见表现有( ABCD )

  A.骨软化症

  B.佝偻病

  C.骨质疏松

  D.手足痉挛症

  E.骨关节炎

  7.下列关于基础代谢的描述,正确的是( ABCDE )

  A.男性的基础代谢率高于女性5%~10%

  B.瘦体重大者,肌肉发达者,基础代谢率高

  C.成年后,随年龄增长,基础代谢率不断下降

  D.精神紧张时基础代谢率升高

  E.禁食、饥饿时基础代谢率降低

  8.乳糖不耐受的主要原因有( ABCD )

  A.先天性缺少乳糖酶

  B.某些药物使乳糖酶分解

  C.肠道感染使肠黏膜细胞分泌乳糖酶下降

  D.年龄增加,乳糖酶下降

  E.男性乳糖酶分泌低于女性

  9.与食品营养价值有关的是( ABCD )

  A.营养素种类

  B.营养素数量

  C.营养素间相互比例

  D.消化、吸收和利用率

  E. 食品来源

  10.以下哪些氨基酸不是必需氨基酸( ABCD )

  A.谷氨酸

  B.甘氨酸

  C.脯氨酸

  D.丝氨酸

  E.苏氨酸

 

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