2013年三级公共营养师基础知识练习：填空题（1）

更新时间：2013-06-14 00:09:45 来源：|0

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摘要环球网校公共营养师频道为大家提供三级公共营养师基础知识练习：填空题，供大家参考之用，详见下文

　　1. 食品污染种类按其性质可分为以下三类：生物性污染、化学性污染、放射性污染。

　　2. 食物中蛋白质含量测定一般使用微量凯氏定氮法。

　　3. 食物依据其性质的来源可分为动物性食物、植物性食物、矿物性食物三大类。

　　4. 一般而言GI大于70为高GI食物;GI55与70之间为中GI食物;GI小于55为低GI食物。

　　5. 膳食纤维可分为不溶性纤维和可溶性纤维。

　　6. 潜血膳食的目的主要是诊断消化道出血;低碘膳食用于放射性同位素检查甲状腺吸碘率。

　　7. 钾、钠代谢膳食用于诊断原发性醛固铜增高症;脂餐膳食是用于胆道造影以及胆结石的诊断。

　　8. 常见的营养评价方法有膳食调查法、体格检查、实验室检查三种。

　　9. 影响人体对食物营养吸收的因素主要有5个方面：饮食习惯、消化功能、烹调加工、进食时间、精神因素

　　10. 老年人膳食中钙供给不足容易患：骨质疏松症

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