2013年公共营养师基础知识复习题：单项选择题（10）

　　91.膳食中促进铁吸收的因素是( C )

　　(A)植酸 (B)维生素D (C)维生素C (D)乳糖

　　92.具有抗氧化作用的矿物质是( B )

　　(A)钙 (B)硒 (C)镁 (D)磷

　　93.对钙吸收有利的因素是( B )

　　(A)饱和脂肪酸 (B)维生素D (C)草酸 (D)维生素E

　　94. 干眼病是由于严重缺乏 ( A )。

　　(A)维生素A (B)维生素B (C)维生素C (D)维生素D

　　95. 以下物质中不会引起食物中毒的是 ( E )。

　　(A)植物血凝素 (B)有机磷 (C)甲基汞 (D)3-硝基丙酸 (E)大豆黄酮

　　96. 在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是 ( B )。

　　(A)维生素 A (B)维生素 B1 (C)维生素 D (D)维生素 E

　　97. 会出现神经损伤症状食物中毒的是( A )中毒

　　(A)霉变甘蔗 (B)四季豆 (C)亚硝酸盐 (D)葡萄球菌肠毒素 (E)椰毒假单孢菌

　　98. VB1亦称为( C )

　　(A)抗坏血病因数 (B)抗不孕因子 (C)抗神经元因子 (D)抗癞皮症因子

　　99.在碱性条件下易破坏的维生素是 ( D )

　　(A)维生素A (B)维生素D (C)尼克酸 (D)硫胺素

　　100. 含维生素A最丰富的食物是( A )

　　(A)动物肝脏 (B)鱼 (C)肉 (D)胡萝卜 (E)大豆

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