2014年公共营养师第五章练习题：选择题（2）

　　11、谷壳中营养素含量较为丰富的部分是( )

　　A谷壳 B谷皮 C胚粉(糊粉层) D胚乳

　　答案 C

　　12、下列哪种谷类的蛋白质生物价最高( )

　　A大米 B小麦 C小米 D玉米

　　答案 A

　　13、蛋类食物中含量较低的维生素为( )

　　A维生素B12 B维生素A C维生素B6 D维生素C

　　答案 D

　　14、下列哪种情况可能与营养缺乏有关( )

　　A肥胖 B高血压 C糖尿病 D儿童生长发育缓慢

　　答案 D

　　15、可以衡量一个国家和地区农业水平和国民经济发展程度的重要标志是( )

　　A膳食宝塔 B居民膳食指南 C膳食结构 D膳食营养参考摄入量

　　答案 C

　　16、关于叶菜类下列说法错误的是( )

　　A蛋白质含量较低 B绿叶蔬菜维生素含量丰富 C烟酸含量比豆类高 D是膳食纤维的良好来源

　　答案：C

　　17、我国居民膳食结构类型属于( )

　　A动、植物食物平衡的膳食结构 B以动物性食物为主的膳食结构

　　C地中海膳食结构 D以植物性食物为主的膳食结构

　　答案 D

　　18、畜禽肉主要提供的维生素种类是( )

　　A、B族维生素、维生素A B、维生素C、维生素E

　　C、维生素K、维生素D D、维生素A、维生素C

　　答案 A

　　19、哪种蔬菜维生素C含量最高( )

　　A辣椒 B南瓜 C番茄 D黄瓜

　　答案：A

　　20、有关牛奶，不正确的是( )

　　A牛奶蛋白质为优质蛋白质 B牛奶为钙的良好来源

　　C牛奶含有丰富的铁 D牛奶中含有多种维生素

　　答案 C

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