2014年公共营养师理论知识复习题二十

　　(B)191.在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是

　　A肉制品 B自制发酵食品 C罐头食品 D鱼制品

　　(D)192.发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是

　　A沙门菌属食物中毒 B肉毒食物中毒

　　C致病性大肠杆菌食物中毒 D葡萄球菌食物中毒

　　(C)193.植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是

　　A沙门菌属 B副溶血性弧菌 C葡萄球菌肠毒素 D肉毒梭菌毒素

　　(A)194.引起葡萄球菌食物中毒的污染源常为

　　A带有化脓性病灶的厨师 B野生动物 C鼠类、苍蝇 D家禽、家畜

　　(A)195.肉毒毒素的毒性为

　　A神经毒性 B肝肾毒性 C心肺毒性 D血液毒性

　　(A)196.大肠埃希菌食物中毒的好发食品是

　　A肉类及制品 B海产品 C淀粉类食物 D自制发酵食品

　　(C)197、对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的

　　A定期对食品从业人员体检 B食用前彻底加热 C应用抗氧化剂 D低温保存食物

　　(A)198.在含盐培养基上可以生长的细菌是

　　A副溶血性弧菌 B葡萄球菌 C变形杆菌 D大肠杆菌

　　(D)199.关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的

　　A由镰刀菌感染麦子所致 B用碱处理后不能完全破坏毒素

　　C毒素对热稳定，一般的加热不被破坏 D以上都是

　　(A)200.对霉变甘蔗中毒的描述，下列哪项是正确的

　　A引起中毒的毒素是一种神经毒 B霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒

　　C有特效的药物治疗 D病人预后良好

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