2014年公共营养师理论知识复习题二十一
更新时间：2014-04-21 17:40:59
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摘要 公共营养师理论知识复习题二十一
(A)201.赤霉病麦食物中毒患者主要症状有
A形似醉酒俗称“醉谷病” B意识障碍 C早期昏迷 D血压下降明显
(B)202.关于河豚毒素，正确的是：
A鱼肉无毒 B以卵巢毒性最大，肝脏次之 C对热不稳定，加热可分解 D盐腌或日晒能破坏
(A)203.鱼类引起的组胺中毒的特点是
A发病快、症状轻、恢复快 B潜伏期长，可长达数天
C毛细血管、支气管收缩 D心跳加快、血压上升
(C)204.毒蕈中毒的常见原因
A加热不彻底 B未加碱破坏有毒成分 C误食 D不恰当的保藏方法
(C)205.三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为
A抗生素 B美蓝 C二巯基丙磺酸钠 D亚硝酸异戊酯
(A)206.治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是
A美蓝 B二巯基丙醇 C亚硝酸异戊酯 D硫代硫酸钠
(C)207.亚硝酸钠加入肉制品内的作用是
A防氧化 B着色 C发色 D防霉变
(A)208.工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是
A甲醇 B氢氰酸 C甲醛 D杂醇油
(B)209.对甲醇毒作用最敏感的部位是
A听神经 B视神经 C肝脏 D心脏
(B)210.毒鼠强的靶器官是
A血液 B神经 C生殖器 D肝脏
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