2014年公共营养师理论知识复习题三十一

　　301.关于中国成人BMI，下列正确的是(B)

　　A.≥18.0为超重 B.≥24.0为超重 C.≥28.0为超重 D.≥30.0为超重

　　302.维生素A的RDA表示 (C)

　　A.所需维生素A的最少数量 B.在某种食物中维生素A的含量

　　C.维生素A的需要最佳估计 D. 以上都不是

　　303.关于保健食品的描述，正确的是(C )

　　A 绿色食品、黑色食品都属于保健食品 B 保健食品应具有治疗作用

　　C 保健食品适用于特定人群 D保健食品可以适当宣传治疗作用

　　E 生产和销售保健食品是一种消费

　　304.山梨酸抑菌的机制是指(B )

　　A 抑制微生物细胞呼吸酶的活性 B 抑制菌体内脱氢酶系的作用

　　C 抑制菌体内遗传物质的合成 D 抑制微生物电子遗传酶系的活性

　　305.我国允许按生产需要使用而不加限制的甜味剂是(A )

　　A 甘草 B 阿斯巴甜 C 甜蜜素 D 糖精

　　306.BHA的化学名称为(C )

　　A 叔丁基对苯二酚 B 焦硫酸钠

　　C 丁基羟基茴香醚 D 醋酸丙脂

　　307.有关营养调查，正确的是(D)。

　　A以称重法最为准确 B常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法

　　C询问法又称为24小时回顾法 D以上都对

　　308.黄曲霉毒素特性是：(D)。

　　A对许多动物有强烈毒性，属于超剧毒级毒物 B黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发

　　C小剂量长期摄入，动物出现生长障碍; D以上都对

　　309.粮豆类食品最常见的生物性污染为：(A)。

　　A霉菌和昆虫 B病毒 C鼠类 D酵母

　　310.以下食物中GI最高的是：(C)。

　　A小米 B粳米 C玉米面 D荞麦

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