2014年公共营养师理论知识复习题六十四

　　151、下列物质中的( A C )缺乏可导致贫血

　　(A)维生素C (B).维生素D (C)叶酸 (D).尼克酸

　　152、大肠埃希菌的特性包括：(ABCD )

　　A、强的传染性，可引起爆发性食源性疾病 B、中毒的好发食品为动物性食品

　　C、中毒时可出现剧烈的腹痛、腹泻 D、中毒时可出现发热

　　E、重者可出现溶血性尿毒症

　　153、《中国居民膳食指南》中包括(AD )特殊人群

　　A、青少年 B、运动员 C、糖尿病患者

　　D、幼儿和学龄前儿童 E、高温作业人群

　　154、以下(ACDE )是评价蛋白质营养状况的指标

　　A、上臂围 B、血清球蛋白 C、血清前白蛋白

　　D、血清运铁蛋白 E、视黄醇结合蛋白

　　155、进行营养状况评价常用的人体测量指标有(ABCD )

　　A、体重 B、身高 C、上臂肌围 D、上臂围 E三头肌皮褶厚度

　　申请《保健食品批准证书》时，必须提交下列(ABDE )资料：

　　A、保健食品的配方、生产工艺及质量标准 B、毒理学安全性评价报告

　　C、保健食品临床疗效评价报告 D、保健食品的功效成分名单

　　E、产品的卫生学检验报告

　　156、大豆具有降低血脂作用是因为含有(ABCE )

　　A、异黄酮 B、卵磷脂 C、低聚糖 D、活性肽 E、皂甙

　　157、尿液对于营养评价的意义包括( ACDE)

　　A、测定蛋白质需要量 B、测定脂溶性维生素的需要量

　　C、测定矿物质需要量 D、评价水溶性维生素的营养状况

　　E、估计血糖水平

　　158、糖尿病的营养治疗原则是(ABCD )

　　A、膳食中碳水化合物、蛋白质、脂肪比例应适当，同时注意补充维生素和微量元素

　　B、增加膳食纤维摄入量，减少酒和钠的摄入

　　C、避免高糖食物如各种甜食、糖果等

　　D、肥胖、妊娠、并发症患者的饮食治疗应是具体情况而定

　　E、严禁进食水果

　　159、低蛋白膳食适用于(ABD )

　　A、急性肾炎的患者 B、尿毒症的患者 C、心脏病的患者

　　D、肝功能衰竭者的病人 E、中毒烧伤的患者

　　160、下列哪些情况会引起胎儿发育异常(ACD )

　　A、叶酸缺乏 B、维生素A缺乏 C、缺锌

　　D、维生素A摄入过多 E、维生素C缺乏

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