2014年公共营养师理论知识复习题六十五

　　161、.能促进乳母乳汁分泌的维生素有(DC )

　　A、叶酸 B、维生素D C、维生素E D、维生素B1 E、维生素B2

　　162、下列有关豆类的哪些说法，正确的说法是(ABCE )

　　A、大豆中有抗胰蛋白因子可能影响蛋白质消化

　　B、豆类中的第一限制氨基酸为蛋氨酸 C、多食豆类有利于防止动脉粥样板块的发生

　　D、大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

　　E、大豆食后易引起肠胀气

　　163、具有抗氧化作用的营养素有(CDE )

　　A、果糖 B、维生素A C、维生素E D、硒 E、维生素C

　　164、评定维生素B1营养水平，常用的实验室指标是(AB )

　　A、尿负荷试验 B、红细胞转酮酶活性系数 C、空腹尿硫胺素含量

　　D、谷胱甘肽还原酶活性系数 E、血清维生素B1含量

　　165、 食品腐败变质主要指(ABD )

　　A、泛指微生物为主各种因素的作用 B、食品降低食用价值的一切变化

　　C、食品腐败变质与微生物无关 D、食品失去食用价值

　　E、食品腐败变质就是食品失去商品价值

　　166、以下(ABCD)影响生物体的衰老过程

　　A、遗传因素 B、神经-内分泌因素 C、免疫因素 D、饮食作用 E、经济作用

　　167、以下含有反式脂肪酸的食品有(ABCDE )

　　A、花式蛋糕 B、冰激凌 C、咖啡伴侣 D、起酥点心 E、奶油夹心饼

　　1、儿童热量需要的构成因素是( ABCD)

　　A、维持基础代谢所需 B、体力劳动消耗 C、食物特殊作用力所耗

　　D、机体生长发育所需 E、脑力作用

　　168、我国有关食品添加剂的主要卫生问题有( ABCD)

　　A、使用禁用的食品添加剂 B、超过规定范围使用食品添加剂 C、超出规定限量

　　D、使用工业级代替食品级的添加剂 E、使用天然提取的食品添加剂

　　169、抗性淀粉分为(ABCE )

　　A、未接触到消化酶而未被消化的淀粉 B、不被α淀粉酶消化的RS1淀粉

　　C、回生淀粉 D、生粉 E、化学改性淀粉

　　170、制定学生营养食谱时应综合考虑(ABCDE )因素

　　A、季节特点 B、学生生长发育特点 C、 学生饮食特点

　　D、当地食物资源 E、食品卫生

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