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2014年公共营养师职业技能多项选择复习题二十一

更新时间:2014-08-15 22:10:17 来源:|0 浏览0收藏0

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摘要 2014年公共营养师职业技能多项选择复习题二十一

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  201、食物中毒发病的特点A.C.D.

  A.所有病人临床症状想似

  B.人与人之间有传染性

  C.病人在同一时间食用同样的食品

  D.潜伏期短、来势急

  E.死亡率较高

  202、为预防沙门氏菌食物中毒,需要注意防止食物污染外,还应进行A.B.C.

  A.低温保存

  B.控制繁殖

  C.食用前高温加热

  D.做到生熟分开

  E.以上都是

  203、下列措施可以预防发芽马铃薯中毒A.C.D.

  A.马铃薯储藏在干燥阴凉处

  B.烹调时加苏打

  C.烹调时加醋

  D.食用前去皮

  E.炒时加些淀粉

  204、膳食纤维预防肠癌的可能机制有()A.B.C.D.

  A.缩短粪便在大肠存留时间

  B.粘着胆酸和其他致癌物

  C.产生短链脂肪酸降低粪便PH值

  D.改变大肠菌相

  E.促进微量元素的吸收

  205、下列属于《中国居民膳食指南》的内容是(A.B.C.D.)

  A.食物多样、谷类为主

  B.如饮酒要限量

  C.多吃蔬菜水果和薯类

  D.吃清洁卫生,不变质的食物

  E.早餐要吃好

  206、INQ<1表示(A.C.D.)

  A.该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力

  B.属于营养质量合格食物

  C.食物的营养素密度小于能量密度D.属于营养价值低的食物。

  E.特别适合体重和肥胖者选择食用

  207、反映蛋白质分解的指标为(A.B.C.)

  A.挥发性碱基总氮

  B.二甲胺与三甲胺

  C.K值

  D.过氧化值

  E.酸价

  208、孕妇的能量需要包括(A.B.C.D.)

  A.体力活动的能量消耗

  B.基础代谢

  C.食物的特殊动力作用

  D.胎儿生长发育所需的能量

  E.排泄耗能

  209、影响体力活动能量消耗的因素(A.B.C.E.)

  A.肌肉发达

  B.体重

  C.劳动强度

  D.体表面积

  E.工作熟练程度

  210、老年人的生理特点包括A.B.C.D.

  A.基础代谢下降

  B.体脂增加,骨密度下降

  C.消化功能减退

  D.眼球晶体失去弹性,易患白内障

  E.老人糖耐量能力增加

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