植物型食物的营养价值模拟试题(三)
更新时间：2009-10-19 23:27:29
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三、简答题
1.谷类的主要营养成分是什么?有何组成特点?
2.菌藻类营养素的含量特点是什么?
3.蔬菜水果的营养价值特点，加工烹调对其营养价值有何影响?
4.试述谷粒的结构和营养素分布情况。
5.加工、烹调及贮存如何影响谷类营养价值?
6.豆类的营养价值如何?，其中存在哪些抗营养因素?
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