2016年三级公共营养师考试考前试题

　　【摘要】环球网校编辑为考生发布“2016年三级公共营养师考试考前试题”的新闻，为考生发布公共营养师考试的重要模拟试题，希望大家认真学习，预祝大家都能顺利通过考试。2016年三级公共营养师考试考前试题的具体内容如下：

　　单选题

　　1.50g食物蛋白质中含氮量约( B )。

　　(A)6g (B)8g (C)16g (D)36g

　　2. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( A )

　　(A)鱼油 (B)猪油 (C)牛油 (D)羊油

　　3. C18∶0是( C )。

　　(A)单不饱和脂肪酸 (B)多不饱和脂肪酸 (C)饱和脂肪酸 (D)类脂

　　4.在以下食物中胆固醇含量最高的是( C )。

　　(A)猪肉 (B)猪肝 (C)猪脑 (D)猪舌头

　　5. 下列物质中，( B )是目前已经肯定的必需脂肪酸。

　　(A)C16:2 (B)C18:2 (C)C18:3 (D)C20:3 (E)C20:4

　　6. 按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳( D )。

　　(A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-12

　　7. 亚油酸是( A )。

　　(A)18碳2稀酸 (B)22碳4稀酸 (C)24碳6稀酸 (D)18碳4稀酸

　　8. 食物脂肪的吸收率一般在( D )以上。

　　(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%

　　9. 组成低聚糖的单糖分子数为( B )

　　(A)1～2个 (B)3～9个 (C)11～15个 (D)16～20个

　　10.属于可溶性膳食纤维的是( A )

　　(A)果胶 (B)木质素 (C)纤维素 (D)淀粉

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　　【摘要】环球网校编辑为考生发布“2016年三级公共营养师考试考前试题”的新闻，为考生发布公共营养师考试的重要模拟试题，希望大家认真学习，预祝大家都能顺利通过考试。2016年三级公共营养师考试考前试题的具体内容如下：

　　11、根据污染物的性质可将食品污染分为(　　)

　　A、生物性污染

　　B、化学性污染

　　C、放射性污染

　　D、杂物污染

　　E、寄生虫污染

　　12、食物中毒发病的特点是(　　)

　　A、病人在同一时间食用同样的食品

　　B、潜伏期短、来势急

　　C、人与人之间没有传染性

　　D、所有病人临床症状相似

　　E、相互之间有传染

　　13、含单不饱和脂肪酸较多的食物有(　　)

　　A、猪油

　　B、茶油

　　C、椰子油

　　D、橄榄油

　　E、红花油

　　14、诊断营养素缺乏症时，考试/大用肉眼观察病人的主要部位是(　　)

　　A、头发

　　B、口唇、舌

　　C、眼

　　D、耳朵

　　E、皮肤

　　15、过量摄入蛋白质的危害有哪些(　　)

　　A、加重肝、肾负担

　　B、脱水、脱钙

　　C、泌尿系结石

　　D、动脉硬化

　　E、痛风

　　16、学龄儿童膳食指南的内容包括(　　)

　　A、保证吃好早餐

　　B、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯

　　C、每天饮奶

　　D、少吃零食，饮用清淡饮料

　　E、重视户外活动

　　17、黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒(　　)

　　A、大米

　　B、面粉

　　C、玉米

　　D、面包

　　E、花生

　　18、儿童、青少年不吃早餐的危害有(　　)

　　A、影响生长发育

　　B、影响学习成绩和学习能力

　　C、体重减轻

　　D、可能导致肥胖

　　E、可诱发胃炎、胆结石

　　19、以下哪些因素发生变化可降低食物的生糖指数(　　)

　　A、增加直链淀粉

　　B、改葡萄糖为果糖

　　C、增加胶体含量

　　D、食物压出水分，晒干、膨化

　　E、大颗粒

　　20、以下是成碱性食物的有(　　)

　　A、谷类

　　B、蔬菜

　　C、肉类

　　D、水果

　　E、牛奶

　　答 案

　　(一) 单项选择(第1题～第8题，每题1分，共8分。)

　　1题. C 2题. D 3题. A 4题. C 5题. B 6题. A 7题. C 8题. B

　　(二) 多项选择(第9题～第16题，每题1分，共8分。)

　　9题. A,B,C10题. A,B,C11题. A,B,C12题. A,B,D13题. A,B,D14题. B,D 15题. A,B,D16题. C,D

　　离散选择(第17题～第25题，每题1分，共9分。)

　　17题. A:0.3,B:0,C:0.2,D:1 18题. A:0,B:1,C:0.8,D:0

　　19题. A:0.6,B:0.3,C:1,D:0.8 20题. A:1,B:0.9,C:0.7,D:0.4

　　21题. A:0,B:0.6,C:1,D:0.3 22题. A:0.3,B:1,C:0.5,D:0

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