2020年公共营养师考试模拟试卷及答案五

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2020年公共营养师考试模拟试卷及答案五

一、判断题：

1. 社会主义职业道德是一种新型的职业道德，因此，与社会主义道德没有什么关联( )

2. 母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形( )

3. 对酸度超过标准的牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售()

4. 膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重( )

5. 氮平衡是指摄入氮等于尿氮与粪氮之和( )

6. 蛋黄含铁丰富且容易吸收(  )

7. 健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要( )

8. 乙醇含量在50%(V/V)以上为高度酒( )

9. 维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等()

10. 食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率( )

11. 糖尿病人应尽量少吃粮食( )

12. 孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低(  )

13. 盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5%以上()

14. 乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸，可促进钙的吸收

15. 血浆中高密度脂蛋白浓度被认为与动脉硬化有关()

16. 高蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白质供给量大于每公斤体重1.2克( )

17. 胆汁中不含有消化酶，但胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要的作用()

18. 骨质疏松的老年人补钙的同时，应注意补充维生素B( )

19. 痛风病人应禁喝牛奶( )

20. 碳水化合物仅仅存在于植物性食品中( )

二、单项选择题(以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第1-10题，共10题，每题1分，共10分。)

1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是( )。

A.道德情操 B.道德品质 C.道德原则和规范的总和 D.以上都是

2、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在( )

A.是营养师事业健康发展的巨大动力 B.是个人事业获得成功的关键因素

C.是提高自身职业道德水平的重要条件 D.以上都是

3、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是( )

A.法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应该做什么

B.道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么

C.法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多

D.道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。

4、社会主义职业道德的基本规范包括( )

A.爱岗敬业，诚实守信B.遵守纪律，钻研业务

C.认真负责，和谐相处D.精益求精，开拓创新

5、道德与法律的关系是( )

A.道德与法律一同产生

B.道德与法律在内容上没有重叠

C.法律的适用范围比道德广

D.法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终

6、关于道德的说法中，正确的是( )

A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据

B.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的

C.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范

D.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用

7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是( )

A.《食品添加剂卫生管理办法》 B.《中华人民共和国食品卫生法》

C.《食品添加剂使用卫生标准》 D.《食品添加剂生产企业卫生规范》

8、当工作中遇到困难时，你一定会( )

A.一个人慢慢做 B.向经验丰富的同事请教

C.只跟亲近的人诉说 D.争取领导的帮助

9、1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。1980年“阿里安”火箭爆炸，是由于操作员不慎将一商标碰落，填塞了燃烧室喷嘴，导致发射失败。你认为以上事故主要是由于( )造成的。

A.螺母质量不过关 B.环境不卫生

C.管理制度不健全 D.从业人员没有严格遵守操作规则

10、关于上述事故，你的感受是( )

A.这是偶然事故

B.做任何事情都需要精益求精

C.职业道德不重要，关键的是提高职业技能

D.上述事故皆有粗心造成，与职业道德素质高低无关

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