2021年公共营养师考试模拟试题及答案五

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2021年公共营养师考试模拟试题及答案五

1.50g食物蛋白质中含氮量约( )。

(A)6g (B)8g (C)16g (D)36g

2. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )

(A)鱼油 (B)猪油 (C)牛油 (D)羊油

3. C18∶0是(  )。

(A)单不饱和脂肪酸 (B)多不饱和脂肪酸 (C)饱和脂肪酸 (D)类脂

4.在以下食物中胆固醇含量最高的是(  )。

(A)猪肉 (B)猪肝 (C)猪脑 (D)猪舌头

5. 下列物质中，( )是目前已经肯定的必需脂肪酸。

(A)C16:2 (B)C18:2 (C)C18:3 (D)C20:3 (E)C20:4

6. 按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳(  )。

(A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-12

7. 亚油酸是(  )。

(A)18碳2稀酸 (B)22碳4稀酸 (C)24碳6稀酸 (D)18碳4稀酸

8. 食物脂肪的吸收率一般在( )以上。

(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%

9. 组成低聚糖的单糖分子数为(  )

(A)1～2个 (B)3～9个 (C)11～15个 (D)16～20个

10.属于可溶性膳食纤维的是(  )

(A)果胶 (B)木质素 (C)纤维素 (D)淀粉

11.下列各项中，不利于钙吸收的是 ()

A. 脂肪

B. 草酸盐、植酸盐

C.纤维素

D.乳糖

E.蛋白质

12. 有促进乳汁分泌作用的是 (  )

A.维生素A

B.维生素B1

C. 维生素B2

D. 维生素E

E.维生素D

13.脂溶性维生素的共同特点是 (  )

A.化学组成仅含碳、氢、氧

B.溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水

C.在体内大部分储存于脂肪组织中

D.大剂量摄入能引起中毒

E.在食物中与脂类共同存在

14.影响乳汁分泌的主要因素有 (  )

A.内分泌因素

B.哺乳期母亲的营养状况

C.乳母的活动

D.乳母再次工作的早晚

E.哺乳期母亲的情绪

15.下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸 (  )

A.棕榈油酸(C16:1)

B.亚油酸(C18:2)

C.花生四烯酸(C20:4)

D. 硬脂酸(C18:0)

E.a-亚麻酸(C18:3)

16.钙在人体内有哪些生理功能 (  )

A.抗氧化作用

B.构成骨骼和牙齿

C.参与甲状腺素合成

D.促进某些酶活性

E.维持正常视觉

17.肠道中主要的蛋白消化酶有 ( )

A.胃蛋白酶

B.糜蛋白酶

C.肠激酶

D.胰蛋白酶

E.胃酸

18.有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现口角有炎症，舌乳头萎缩，眼睑苍白。原因可能是缺乏下列哪些营养素 ( )

A.核黄素

B.铁

C.蛋白质

D.锌

E.钙

19.铜在体内的主要生理作用包括 (  )

A.参与铁代谢

B.蛋白交联

C.超氧化物转化

D.构成骨骼和牙齿

E.调节水盐代谢

20.维生素D的主要来源途径有 (  )

A.食物摄入

B.皮肤在紫外光照射下合成

C.代谢产物转化

D.膳食补充剂

E. 钙转化来

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